竹筍有毒性嗎

看過"臥虎藏龍"這部電影的朋友應(yīng)該都看到過那片竹林的拍攝場景，一大片竹林翠綠翠綠的，風(fēng)景看起來美極了。但是竹子除了看起來舒服之外，剛長出來的竹筍燒制出來味道也是很好吃的。但是有些人會擔(dān)心現(xiàn)在食品安全問題這么嚴(yán)峻，竹筍會不會也出現(xiàn)問題呢。在這里要告訴大家，竹筍本身是沒有問題的，要出問題也是因為吃的方法不對導(dǎo)致的結(jié)石。

竹筍有毒性嗎

這是因為竹筍中含有草酸，如果吃的方法不適當(dāng)?shù)脑?，就會引起消化不良。就像早上吃雞蛋就不能和豆?jié){一樣。因為豆?jié){中含有草酸，和雞蛋結(jié)合在一起就會引起消化不良。所以竹筍是不會有毒的。

竹筍含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素B1、B2、C。每100g鮮竹筍含干物質(zhì)9.79g、蛋白質(zhì)3.28g、碳水化合物4.47g、纖維素0.9g、脂肪0.13g、鈣22mg、磷56mg、鐵0.1mg，多種維生素和胡蘿卜素含量比大白菜含量高一倍多；竹筍的蛋白質(zhì)比較優(yōu)越，人體必需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白質(zhì)代謝過程中占有重要地位的谷氨酸和有維持蛋白質(zhì)構(gòu)型作用的胱氨酸，都有一定的含量，為優(yōu)良的保健蔬菜。

中醫(yī)認(rèn)為竹筍味甘、微寒，無毒。在藥用上具有清熱化痰、益氣和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。竹筍還具有低脂肪、低糖、多纖維的特點，食用竹筍不僅能促進腸道蠕動，幫助消化，去積食，防便秘，并有預(yù)防大腸癌的功效。竹筍含脂肪、淀粉很少，屬天然低脂、低熱量食品，是肥胖者減肥的佳品。

養(yǎng)生學(xué)家認(rèn)為，竹林叢生之地的人們多長壽，且極少患高血壓，這與經(jīng)常吃竹筍有一定關(guān)系。 尤其是江浙民間以蟲蛀之筍供藥用，名"蟲筍"，為有效之利尿藥，適用于浮腫、腹水、腳氣足腫、急性腎炎浮腫、喘咳，糖尿病、消渴煩熱等，嫩竹葉、竹茹、竹瀝均作藥用。