古熾明 副主任醫(yī)師
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陳皮田螺湯有清熱祛濕的作用,它清潤可口,能解濕困、祛濕熱,常為春季陰雨時的家庭調理湯品。中醫(yī)認為田螺性寒,味甘、咸,能清熱利尿、利腸利水、止瀉止血、和胃化痰,有治療目赤、黃疸、腳氣、痔瘡等疾患的功效。
材料:田螺1000克、豬瘦肉200克、節(jié)瓜1個、陳皮3片、生姜3片。
烹制:田螺洗凈置滾水灼過,挑出螺肉,去尾端,起油鑊下鹽爆炒片刻;節(jié)瓜洗凈、削皮、切大塊;陳皮浸泡;豬瘦肉洗凈,整塊不刀切。一起與生姜放進瓦煲內(nèi),放入清水2000毫升(約8碗量),武火煲沸后,改文火煲約1個半小時,調入適量的食鹽便可。此量可供3~4人用。
(責任編輯:蘇雅婷 )
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