古熾明 副主任醫(yī)師
擅長:泌尿系腫瘤、泌尿系結(jié)石、前列腺疾病的微創(chuàng)腔鏡診治....[詳情]
紫薯饅頭的做法
做法一
主料:準(zhǔn)備一袋面粉和兩個紫薯。
輔料:油適量、鹽適量。
步驟
1、紫薯去皮。
2、把紫薯洗凈,切成小塊狀放入鍋中煮,然后壓碎,成泥狀。
3、面粉加入水?dāng)嚢琛?/p>
4、揉成面團。
5、紫薯泥加入面團中揉勻。
6、最后把面團切成長方形,放入鍋中蒸,蒸熟就可食用。
做法二
用料:紫薯1個、面粉200克、酵母2克、水約75克。
做法
1、紫薯蒸熟,過篩成紫薯泥。
2、這一步需要耐心,慢慢來。過篩之后比較細膩,揉成面團也會比較均勻。
3、將過篩后的紫薯泥加入面粉中,用手搓勻。
4、酵母溶于水,逐步加入步驟4的面粉中,揉成均勻光滑的面團。蒙上布,餳30分鐘。我感覺添加了雜糧的面團要多揉,盡量揉均勻些。
5、將餳后的面團再揉勻,充分排氣,分成一個個劑子,整好型,墊上玉米皮。
6、將饅頭胚子排入蒸屜中,置于熱水鍋上,蓋上鍋蓋,餳發(fā)30分鐘左右。這次的饅頭用的一次發(fā)酵法??诟斜榷伟l(fā)酵法的饅頭有嚼勁些。可根據(jù)自己喜歡的口感選擇發(fā)酵方法。
7、分鐘后,開火,將饅頭蒸熟。
紫薯玫瑰饅頭的做法
主料
面粉250克紫薯200克。
輔料
酵母2.5克30度溫水15克。
步驟
1、 紫薯蒸熟。
2、 紫薯泥冷卻待用。
3、 將酵母用溫水完全融化,倒入面粉中,再倒入煮熟冷卻的紫薯泥。
4、 用手將面團和到三光。
5、 將發(fā)酵到1.5倍大的面團取出,在案板上撒上干面粉,將面團揉搓,排空氣體 。將面團先分成每個60克左右的中等面團,再取一個60克的面團用手搓成10CM 左右的長條。
6、 取一個60克的面團用手搓成10CM左右的長條,切成6個小劑子,其中一個小劑子切的分量稍微少點,搓成橄欖狀用來做花心。
7、 將其余5個小劑子按扁,搟成厚約0.3CM,直徑7CM的圓片,圓片的邊最好搟的薄點,將5片面片疊加,用一根筷子在面片中央垂直壓出一條中心線。
8、 將橄欖狀面團放在最底下的面片上,用上開始包裹著橄欖狀面團往上卷,一直卷到卷光。
9、 用手指往中心掐入左右旋轉(zhuǎn)擰斷成兩個,收口朝下放即可。
10、 將做好的玫瑰花饅頭生胚碼在蒸籠里,保持一定的間距,蓋上蓋子,再次醒上10分鐘,然后將蒸籠放蒸架上開大火蒸10分鐘,關(guān)火燜分鐘即可。
(責(zé)任編輯:楊綺琴 )
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