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雞胸
掛號(hào)科室：骨外科 同類疾病：漏斗胸成骨不全軟骨發(fā)育不全維生素D抵抗性佝僂病先天性佝僂病

潤(rùn)肺養(yǎng)顏靚湯雞蓉雪耳羹

2017-08-21 14:02:21      

雪耳又名銀耳、白木耳，為我國(guó)的特產(chǎn)。它不僅可食用且能藥用，作為補(bǔ)品使用其藥用價(jià)值與人參、鹿茸齊名，稱為山珍或菌中明珠，我國(guó)早在1894年起已有人工栽培。

中醫(yī)認(rèn)為它有潤(rùn)肺養(yǎng)肝、美膚養(yǎng)顏的功效，它與雞蓉為羹，清甜爽滑、鮮嫩味美、湯色清雅，有潤(rùn)肺養(yǎng)顏之功，是秋冬干燥時(shí)家庭靚羹湯，且男女老少皆宜。

材料：雪耳50克、雞胸肉200克、雞蛋清60克（約2個(gè)雞蛋清液）、火腿蓉5克、生姜2片。

烹制：雪耳水發(fā)、去蒂洗凈，用沸水滾焗，撕為小朵；雞胸肉剁為碎蓉狀。在鑊中加入清水1500毫升（約6碗量），武火滾沸后下油、雪耳、雞蓉，濺入少許紹酒，滾沸后用濕生粉推稀芡，把蛋清徐徐傾入推勻，撒上火腿蓉，下鹽便可。為3~4人量。

（責(zé)任編輯：楊綺琴 ）

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