家庭醫(yī)生在線首頁 > 營養(yǎng)飲食 > 營養(yǎng)指導(dǎo) > 食材檔案 > 正文

春日家庭靚湯飲魚云鮮蝦羹的做法

2017-08-21 13:57:24      

所謂魚云是粵人的叫法。以往用鳙魚頭入湯為菜，常整個或去枕骨后入烹，顯得龐雜。而魚云專取魚頭的精華，又稱魚核桃肉即魚頭咽腭部的肉，肥腴無骨，軟嫩鮮美。而蝦是清明時節(jié)前后最為肥美的，廣東民間有清明蝦之說。

廣東湯四種烹制法中羹湯，因香滑清潤最宜春秋兩季用。以魚云與鮮筍均切為粒狀，與鮮蝦肉同燴成嫩滑腴美的湯羹，有養(yǎng)陽益氣之功，為春日時男女老少皆宜的家庭靚湯飲。

材料：魚云一副、鮮筍150克、河蝦400克、芫茜2棵、生姜絲少許。

烹制：魚頭、筍均洗凈，切粒狀；河蝦去殼，洗凈；芫茜洗凈，切碎狀。在鑊中加入清水1250毫升（約5碗量）和姜絲，武火滾沸后改中小火，依次下筍、魚云、蝦，推入稀芡，剛熟，下芫茜、鹽便可。為3～4人量。

（責(zé)任編輯：楊綺琴 ）

相關(guān)推薦

文章關(guān)鍵詞：

春日家庭靚羹湯青豆仁鮮蝦羹

青豆仁鮮美脆嫩?，F(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)認(rèn)為它含磷和維生素B，富含蛋白質(zhì)及人體所必需的各種氨基酸，營養(yǎng)價值高。中醫(yī)認(rèn)為它性平味甘，能理中益氣、補(bǔ)腎健胃……詳細(xì)>>

健腎益胃 青豆仁鮮蝦羹的做法

佘自強(qiáng)，廣東省中醫(yī)院資深藥師，廣東省中醫(yī)學(xué)會藥膳委員會委員，廣東省科普作家協(xié)會會員，暢銷書《今日靚湯》作者，被譽(yù)為“嶺南湯王” 。多年來……詳細(xì)>>

開胃目魚羹做法

目魚是很容易燒老的食材，若是不小心煮過頭，便又老又硬難以下咽。要想做出來的目魚鮮嫩可口，氽水的時間非常重要，切成目魚花，放入沸水中不超過……詳細(xì)>>

清熱消暑靚湯冬瓜魚蓉羹的做法

冬瓜清潤多水分外，能消暑濕、養(yǎng)胃液、滌穢、消癰、行水、消腫。用其消暑濕與養(yǎng)胃液之功效，配以能暖胃和中、平肝祛風(fēng)的鯇魚，共剁為蓉共烹成羹湯……詳細(xì)>>

紫菜鮮蠔羹做法

先將清水適量滾開，入綠豆粉絲，至豆粉絲熟時加入蠔和紫菜，加適量上等魚露和味精即可食用。每天1料。詳細(xì)>>

相關(guān)健康數(shù)據(jù)

  • 潘永

  • 史琳娜

  • 趙泳誼

  • 卞華偉

  • 潘永主任中醫(yī)師

    佛山市中醫(yī)院 營養(yǎng)科

    擅長：中醫(yī)藥結(jié)合現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)治療各種疾??；運(yùn)用中藥治療呼吸系統(tǒng)疾病、胃腸功能紊亂、各種痛癥、各種代謝性疾病，...詳細(xì)>>

專家答疑少精癥患者一定會不育嗎？

廣東省中醫(yī)院 專家在線解答網(wǎng)友疑惑

古熾明 副主任醫(yī)師

擅長：泌尿系腫瘤、泌尿系結(jié)石、前列腺疾病的微創(chuàng)腔鏡診治....[詳情]