古熾明 副主任醫(yī)師
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蕎麥?zhǔn)俏覀兩钪谐R?jiàn)的一種谷物,蕎麥含有豐富的膳食纖維,含量是一般精制大米的10倍;蕎麥含有的鐵、錳、鋅等微量元素也比一般谷物要豐富。蕎麥制品很多,比如蕎麥面包,蕎麥面等等,都是老少皆宜的食品。
麻醬蕎麥涼面
材料:蕎麥面,青椒,紅椒,黃椒,香菇,綠豆芽,肉餡,芝麻醬,鹽,白糖,香油,辣椒油,花椒油,蒜茸,海鮮醬油。
做法
1、將所有的面碼洗凈,切成大小一致的細(xì)絲,其中香菇和綠豆芽需要焯一下才能食用,其他青菜都可直接食用。
2、準(zhǔn)備好面碼就可以把面煮上了,將煮好的面盛入容器,然后倒些油拌勻,我放的是辣椒油,倒一點(diǎn)拌勻就行,然后放到一個(gè)通風(fēng)的地方讓它自然晾涼,如果著急的話,就用電扇吹涼吧。
3、現(xiàn)在就可以調(diào)酸辣的芝麻醬汁了,取出適量芝麻醬放入容器內(nèi),然后加入海鮮醬油,醋,蒜茸,辣椒油,花椒油,香油,鹽,白糖,攪勻,如果攪勻后芝麻醬太過(guò)粘稠,可以加入適量清水,可不要加自來(lái)水哦,倒些涼白開(kāi)進(jìn)去就可以了。
4、最后將放涼的面條放入碗中,擺上面碼,澆上又酸又甜又辣的麻醬汁就可以吃了。
(責(zé)任編輯:楊綺琴 )
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