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清或濃兩種西紅柿雞蛋湯的做法

2017-08-11 16:47:08      

西紅柿雞蛋湯可謂是家常菜中最色、香、味俱全的一道湯品,不僅制作方便,而且營養(yǎng)豐富。一般家常制作西紅柿雞蛋湯有以下兩種方法:

做法一是將西紅柿洗凈切成塊,雞蛋在碗中打勻。起油鍋,將西紅柿塊倒入用鍋鏟壓碎;翻炒成西紅柿泥狀;加入水,待水沸騰后,將打好的雞蛋倒入鍋內(nèi),待雞蛋成蛋花狀后再緩緩把蛋花攪勻,即成。

做法二是將西紅柿洗凈切塊或片,雞蛋打勻;鍋中加水,生姜切碎一起煮;水開后加西紅柿,再開后,勾芡,轉(zhuǎn)小火把雞蛋倒入,加少許鹽,關(guān)火即成。

第一款做出來是濃湯西紅柿,第二款是清湯西紅柿,這兩款湯口味有很大區(qū)別,營養(yǎng)上也有所不同。濃湯西紅柿是將西紅柿過油先炒,這樣更利于西紅柿中的脂溶性營養(yǎng)素的溶解和吸收,比如番茄紅素。清湯西紅柿含油脂較少,更適合血脂較高的人群。

(責(zé)任編輯:蘇雅婷 )

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