食用羊肚需要注意什么？羊肚的功效與做法

羊肚的營養(yǎng)價值有哪些？俗話說吃哪補哪，羊肚是羊的胃，確實，吃羊肚能健脾胃，還有其他我們不知道的好處。下面來了解吃羊肚的好處、羊肚的做法以及食用羊肚的注意事項。

羊肚的功效與作用

性味甘溫，可補虛健胃，固表止汗，治虛勞不足、手足煩熱、尿頻多汗等癥適宜人群：一般人群均可食用，尤適宜體質(zhì)贏瘦，虛勞衰弱之人食用；適宜胃氣虛弱，反胃，不食，以及盜汗，尿頻之人食用。

1、健脾

適用于脾氣虛弱，運化無力所致的脘腹脹滿，大便溏泄，食欲不振，肢倦乏力等癥。

2、養(yǎng)陰補虛

補虛損，益精氣，潤肺補腎，用于肺腎陰虛。適宜與久病體虛或是虛勞的補益。

3、補血益氣

適宜膚色沒有光華，失去紅潤、手腳冰冷的人群。

如何選購羊肚？

選購有彈性，組織堅實的羊肚。挑選羊肚時一定要聞下味道，有異味的不要食用。

羊肚的經(jīng)典做法

紅燒羊肚片

材料：熟羊肚500克，蘭片40克，水發(fā)香菇30克，香蔥15克，紅椒、姜片、蒜片各10克，料酒、醬油各20克，精鹽、雞精各2克，胡椒粉0.5克，濕淀粉10克，湯300克，豬油70克。

做法：

1、將熟羊肚、蘭片、香菇均切成片。

2、香蔥切成段、羊肚片下入沸水鍋內(nèi)焯透撈出。

3、鍋內(nèi)放豬油燒熱，下入姜。蒜片、紅干椒熗香，下入玉蘭片、香菇略炒，加料酒、醬油、湯燒開、下入肚片、精鹽、雞精燒至軟爛湯濃，加香蔥，用濕淀粉勾芡，出鍋裝盤，撒上胡椒粉即成。

酸菜燉羊肚

材料：熟羊肚·400 克、酸菜·300 克 、大蔥·1 根、生姜·1 小塊、 大蒜·8 瓣、食用油·30 克 、香油·2 小匙、 料酒· 大匙、胡椒粉·2 小匙 、精鹽·2 小匙 、味精· 小匙

做法：

1、將羊肚切絲，放入沸水中稍氽，撈出控水；

2、酸菜切絲；蔥、蒜洗凈切末；

3、姜洗凈切片。將食用油燒熱，放入蔥、姜、蒜、羊肚和酸菜，煸炒出香味，烹入料酒，加一大碗水，燒開后，加入味精、鹽、胡椒粉稍煮，淋入香油即可，撒上胡椒粉即成。

爆炒羊肚

材料：羊肚1000克，熟冬筍50克、蔥白4根，精鹽、香醋、白糖、蒜末、干淀粉、濕淀粉適量，胡椒粉、味精、食用堿少許，花生油100克

做法：

1、將羊肚油膜刮去，洗凈，放入70℃的熱水鍋氽一下，去血水和膻味，刮去黑膜放堿水中浸泡1小時，再連同堿水一起下鍋煮透，然后放進(jìn)清水漂洗1小時（水要流動的）直至堿味清除。

2、切成5×3厘米的塊。每塊順長度剞透三刀（兩端不斷）結(jié)成麥花形。冬筍切3×1厘米條，蔥白切相應(yīng)的段，精鹽、香醋、白糖、胡椒粉、味精、濕淀粉調(diào)成鹵汁待用。

3、鍋置旺火上，下花生油燒九成熱時，將麥花羊肚滾勻干淀粉與冬筍條一起下鍋爆幾分鐘，瀝干油。鍋放回旺火，加蒜末、蔥段、鹵汁與鍋中羊肚一起翻顛幾下即成。

清湯羊肚

材料：羊肚500克、香菜15克、大蔥、姜、大蒜、鹽、胡椒、味精、香油各適量

做法：

1、取新鮮羊肚洗凈加工好后，加入清水，再加入香蔥、生姜、大蒜等煮熟煮爛、取出切小塊，再放入清湯中，

2、加入一些生姜、香蔥、大蒜、精鹽、胡椒、味精等，上火煮后，加入適量香菜，盛出，淋上一些香油即成。

食用羊肚注意事項

1、肚絲煮湯前，最好開水氽燙，可以去掉羊肚表面的粘液，口感更好。煨湯時，羊肚不能久煮，不然口感會越變越硬。

2、羊肚不宜和紅豆一起食用，一起吃會引起中毒，可以用雞屎白治療

3，羊肚不宜和梅子一起食用，同食會影響健康

4、羊肚不適宜貯存，應(yīng)隨買隨吃。