涼拌海蜇皮的做法大全

原料：海蜇皮、綠豆粉絲、白菜芯、香菜、大蒜、醋、鹽、香油等。

做法：

1、海蜇皮清水浸泡半天以上，粉絲用開水浸泡10分鐘。

2、白菜芯切絲，泡好的海蜇皮洗凈切絲，泡好的粉絲切斷，香菜洗凈切段。

3、大蒜剝皮后洗凈，加少許鹽用蒜臼搗碎，加醋調(diào)和拌勻。

4、在一個盆里，放入白菜絲、海蜇皮絲、粉絲和香菜，倒入醋蒜泥，加少許鹽，最后加1小勺香油，拌勻后裝盤。

小貼士：

1、海蜇皮一定要清水浸泡很長一段時間，最好是一個白天或是一個晚上，這樣才能去除鹽和苦澀味，否則太咸。

2、一定要選用純綠豆粉絲，而不是豌豆的或是豌豆綠豆混合的，做出的菜味道就是不一樣。

3、拌海蜇皮一定要用白菜芯，口感甜。

4、做涼拌菜的時候放了醋就別放味精，因為谷氨酸鈉和醋酸在一起，會產(chǎn)生一種苦澀的感覺，反而不利于菜的口感。