古熾明 副主任醫(yī)師
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美食推薦:蘑菇燉雞的做法
菜譜名稱(chēng):蘑菇燉雞
所屬菜系:家常菜
制作手法:燉
菜品口味:咸甜
菜品類(lèi)型:熱菜
制作方法:原料
嫩白條雞1只,水發(fā)蘑菇150克。
調(diào)料
油2大匙,紹酒、醬油各3大匙,白糖1大匙,精鹽、味精各1/3小勺,清水5杯,蔥、蒜片、姜末、花椒、八角各少許。
做法
1、白條雞整理洗滌干凈,剁成3.3厘米見(jiàn)方的塊,下入沸水中焯燙透,撈出洗凈血沫;蘑菇擇洗凈,撕成小塊。
2、炒鍋上火燒熱,加底油,用蔥、姜、蒜熗鍋,烹紹酒,放入雞塊煸炒片刻,加入醬油、白糖、精鹽、花椒、大料、蘑菇,添湯燒開(kāi),撇去浮沫,轉(zhuǎn)小火慢燉至熟爛,揀去花椒、大料,加入味精,找好口,出鍋裝碗即可。
材料替換
雞可用山雞替換,稱(chēng)蘑菇燉山雞。
口味變化
調(diào)料中重用啤酒,少加清水,則稱(chēng)為蘑菇啤酒雞。
(責(zé)任編輯:楊綺琴 )
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