鬧元宵五彩芝麻湯圓的制作方法

五彩芝麻湯圓的做法

食材：水磨糯米粉500克 ；南瓜250克 ；菠菜50克 ；紫甘藍70克； 黑芝麻170克； 豬油75克；白糖70克 ；干桂花適量；

方法/步驟

1、南瓜去皮后切成小塊，蒸鍋里加冷水蒸15分鐘即可；把蒸好的南瓜用勺子碾成泥；。取100克水磨糯米粉，慢慢加入200克左右的南瓜泥和成面團；

2、50克菠菜切成小段后放入攪拌器加入120水打成菠菜泥后過濾成120克左右的菠菜汁；容器里放入100克水磨糯米粉，加入80克菠菜汁揉成面團；

3、紫甘藍70克，放入攪拌器，加150克水，過濾后得大約110克紫甘藍汁；

4、芝麻炒熟后打成粉，具體做法可以參考此博文或者這篇博文；容器里放入100克水磨糯米粉，加入20克芝麻粉放入70克溫水揉成面團；

5、面團揉完后還要蓋上保鮮膜醒20分鐘左右，這個時間我們來做芝麻餡：大碗里放150克芝麻粉，加入70克的白糖，甜度自己可以再調節(jié)；加入75克豬油。用手攪拌均勻后搓成10克左右的芝麻球，放入冰箱冷凍1個半小時；

6、從上面揉好的糯米面團各自取下16克小面團，放入水中煮到浮起來，也可以一個個放入鍋中煮；

7、把上面煮過的16克南瓜小面團放入南瓜主面團里一直揉到面團光滑；把揉好的面團分成等量的小劑子；取一個劑子轉成窩形后放入一個芝麻小球；包緊后搓圓；

8、包好后鍋中加水，水燒開后加入湯圓，放一點桂花；再次滾起后加小半碗冷水，再滾后再加小半碗冷水，直到湯圓完全浮起來就好了；吃的時候可以在湯水里根據(jù)自己的喜歡加點糖或者蜂蜜；

注意事項

芝麻餡：芝麻粉，白糖和豬油的比例是2：1：1；糯米粉和蔬菜汁的比例是10：8；如果只加水，那么糯米粉和溫水的比例是10：7；