怎么做湯圓

怎么做湯圓

1、黑芝麻湯圓的做法

材料：糯米粉300克、黑芝麻300克、白砂糖150克。

做法：

黑芝麻炒熟，碾碎，拌上豬油、白砂糖，三者比例大致為2：1：2。

適量糯米粉加水和成團(tuán)。

以軟硬適中、不粘手為好，揉搓成長條，用刀成小塊。

將小塊糯米團(tuán)逐一在掌心揉成球狀，用拇指在球頂壓一小窩，拿筷子挑適量芝麻餡放入。用手指將窩口逐漸捏攏，再放在掌心中輕輕搓圓。包好后有如山楂大小。

2、鮮肉湯圓的做法

材料：湯圓粉（糯米粉）、豬肉餡、蔥姜末、醬油、料酒、香油、鹽、花椒粉、五香粉。

做法：

在豬肉餡中加入所有配料攪拌均勻，然后一點(diǎn)一點(diǎn)地往餡里加入清水，用筷子順一個(gè)方向用力攪拌至肉餡上勁。

湯圓粉中分次加入沸水，用筷子攪拌成絮狀，不燙手后再加入適量清水揉成偏軟的面團(tuán)（以不粘手為宜）。

將面團(tuán)分割成大小均勻的小面劑子，取一個(gè)小面劑搓圓后按扁，包入肉餡，收口捏緊后輕輕搓圓，然后捏出一個(gè)小尖，這樣一個(gè)鮮肉湯團(tuán)就做好了。如此反復(fù)，將所有面劑和肉餡用完。

煮一鍋水，水開后下湯團(tuán)，再次開鍋轉(zhuǎn)為中火保持鍋內(nèi)翻滾，待湯團(tuán)浮起后再煮三分鐘，以確保內(nèi)餡煮透就可以關(guān)火出鍋。

3、水晶湯圓的做法

材料：木薯粉、黑芝麻、白砂糖、花生醬。

做法：

先制作湯圓餡。黑芝麻炒熟晾涼，和白砂糖一起，用攪拌機(jī)攪打成黑芝麻粉。

準(zhǔn)備好黑芝麻粉和花生醬。將兩者混合均勻，能成團(tuán)即可。

將黑芝麻花生醬餡分成小份，每份10g左右，搓圓后放入冰箱冷凍。

下面制作湯圓皮。木薯粉中緩緩的加入溫水，邊加邊用筷子攪拌。

至木薯粉成團(tuán)，基本沒有干粉狀態(tài)即可。此時(shí)溫水應(yīng)該沒有用完。

開始揉面，邊揉變將剩下的溫水分次加入木薯粉中，最后揉成一個(gè)光滑不黏手的面團(tuán)。將面團(tuán)包裹保鮮膜，靜置15~30分鐘。

取一小團(tuán)面團(tuán)，取了12g左右，搓圓后按扁。從冰箱中取出冷凍的餡料，取一小團(tuán)餡料放在湯圓皮中間。剩下的面團(tuán)繼續(xù)用保鮮膜包裹住，防止變干。

用虎口的力量，使湯圓皮整個(gè)包裹住餡料，注意不要把空氣包進(jìn)去。

捏緊收口后，稍稍滾圓。一個(gè)湯圓就做好了。依次做完剩下的全部餡料。

微波爐煮湯圓

拿一個(gè)微波爐可以用的深碗，放入適量速凍湯圓，不需要解凍，直接打開包裝放進(jìn)碗里就可以了。

然后倒上沸水，沸水一定要沒過湯圓，再在碗上蒙一層微波爐適用的保鮮膜，用牙簽刺幾個(gè)小洞，便于散熱。

放進(jìn)微波爐用中火三分鐘，取出?？梢钥匆姕珗A已經(jīng)浮起了，一碗香糯甜軟的湯圓就煮好了。

鍋煮湯圓

先將鍋內(nèi)的清水燒沸，接著把生坯湯圓輕輕放入鍋內(nèi)，用勺子拌一下，以免粘鍋，圓子上浮時(shí)，加冷水，反復(fù)兩次，等湯圓都浮上來了，就可以出鍋了。如果放在鍋里不撈上來，太久就要糊。如果想讓湯圓更好吃，你不妨將湯水和湯圓分開煮，如果是甜餡的只要在湯水中略加白糖就可以了。如果是鮮肉等咸餡料，那湯料可以豐富一些，如蔬菜、紫菜等配料可以加在湯水中，把煮好的湯圓直接放在湯水中就可以享用了。

煮速凍湯圓以前，若直接將湯圓放入開水中，結(jié)果就會外熟內(nèi)生。原因是干粉放入熱水中，外層迅速吸收熱水而膨脹，水分就再也進(jìn)不到里面，所以里面還是生的。而應(yīng)該先放在冷水中，讓湯圓吃飽了冷水，再放入開水中，這樣就能均勻受熱。