炸藕盒做法

原料：蓮藕一節(jié)、豬肉餡200克。

輔料：蔥花一勺、姜末半勺。

調(diào)料：料酒一勺、香油半勺、淀粉一小勺、鹽一小勺。

面糊：普通面粉30克、淀粉30克、泡打粉和酵母各一小撮（用手指捏一點的量）、白胡椒粉一點、鹽半小勺、溫水適量。

做法：

1、先來調(diào)一碗面糊，把除去白胡椒粉和鹽的所有原料放到小碗里用溫水調(diào)成稠一點的面糊。放到溫暖有濕度的地方發(fā)酵一會兒。等半小時左右，面糊發(fā)酸，表面有點小泡就可以用了。

2、調(diào)肉餡。不要買純瘦的肉餡，吃起來太柴，不香。七分瘦三分肥的比較合適。在里面加入蔥末和姜末，用筷子順著一個方向攪拌一會兒，排出肉餡里的空氣后再調(diào)味。

3、調(diào)入料酒、香油、鹽、淀粉，每放一樣后就攪拌一下，這樣攪出來的肉餡比較細膩。不要全部放進去后再攪拌。

4、蓮藕洗凈、去皮，切成片，在兩片中間夾上層肉餡。

5、經(jīng)過半小時的發(fā)酵，面糊已經(jīng)發(fā)酸了，在里面調(diào)入鹽和胡椒粉，這兩樣調(diào)料一定要后放，不然會影響面糊發(fā)酵的速度。

6、用夾好肉餡的藕在面糊里蘸一下，喜歡吃酥皮多的就裹得后一點，不喜歡的就多控一會兒。酥皮薄厚并不是面糊的稀稠決定的，而是在裹面的時候自己掌握的。

營養(yǎng)小貼士：

靈根蓮藕根葉花須果實都是寶。蓮藕富含淀粉、蛋白質(zhì)、維生素C和B1，以及鈣、磷、鐵等無機鹽，最符合人體需求，補益氣血，增強免疫力，易于消化，老少適宜，中醫(yī)稱“主補中養(yǎng)神，益氣力，藕節(jié)短、身粗為好，從藕尖數(shù)起第二節(jié)最好。