美味酸菜魚(yú)的做法大全

美味酸菜魚(yú)的原料：草魚(yú)；

美味酸菜魚(yú)的配料：酸菜、雞蛋清；

美味酸菜魚(yú)的調(diào)料：鹽、胡椒粉、花椒粉、味精、料酒、香油。

美味酸菜魚(yú)的做法：

1、一般用草魚(yú)或者黑魚(yú)為好。

2、洗魚(yú)，注意洗凈腹腔中的黑膜。

3、剪去魚(yú)翅。

4、將魚(yú)切成段。

5、用手壓住魚(yú)段，另一手拿刀貼住魚(yú)脊骨上沿推近，感覺(jué)著魚(yú)骨的位置，及時(shí)調(diào)整行刀的方向，切不好的話多買(mǎi)幾條魚(yú)練習(xí)先。

6、拆魚(yú)骨。魚(yú)頭對(duì)切，片下的魚(yú)肉，還有剩下的魚(yú)骨，如果喜歡連骨頭一起吃，也可以忽略此步。

7、把片下來(lái)的魚(yú)橫放，沿著魚(yú)尾至魚(yú)頭的方向用刀逐一片下，每片厚度大約5-7毫米左右。此處注意，方向不要搞反了，不然煮出來(lái)魚(yú)片會(huì)碎的。

8、取一個(gè)雞蛋，左右手倒一倒，倒出蛋清備用。

9、魚(yú)骨切成段，和魚(yú)片魚(yú)頭一起放入盆中，加鹽及料酒攪拌，再放入蛋清抓拌均勻，靜置20分鐘。

10、上酸菜，一包兩包都可以，喜歡就多放點(diǎn)。切酸菜，成段。