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苦瓜蠔豉干咸菜煲豬排骨

2017-07-12 13:29:29      

苦瓜性涼味苦,爽口不膩,有清心開胃的效果。以江門附近的“杜遠(yuǎn)苦瓜”最為出名,它短身肥壯,尖尾厚肉,皮色翠綠紋路深粗,瓜肉甘涼無渣。在潮汕,酷暑時(shí)常用苦瓜黃豆煲豬排骨或苦瓜潮州咸酸菜煲豬排骨,現(xiàn)結(jié)合到此時(shí)的天氣和廣東湯的特點(diǎn),加入養(yǎng)陰惹味的蠔豉干,此湯更具養(yǎng)陰生津、祛暑清熱、舒肝解郁之功效。

材料:苦瓜600克、潮州咸酸菜250克、蠔豉干60克、豬排骨300克、生姜3片。

烹制:苦瓜洗凈,去核,切段;咸酸菜用淘米水洗凈,切塊;蠔豉干稍浸泡;豬排骨洗凈,切段。先把蠔豉干和豬排骨放進(jìn)瓦煲內(nèi),加清水2500毫升(約10碗量),武火煲沸改文火煲1小時(shí),下苦瓜咸酸菜再煲1小時(shí)便可,此量可供3~4人用。


(責(zé)任編輯:蘇雅婷 )

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