扇貝的食用禁忌

扇貝的食用禁忌

1、扇貝的選購(gòu)方法

如何挑選活的扇貝

要從一堆扇貝中挑選出鮮美的活扇貝，最簡(jiǎn)單實(shí)用的方法就是拍一拍。

對(duì)于已經(jīng)張開口的扇貝，用手拍一拍如果能自動(dòng)合上，這只扇貝肯定是活的，否則就是死扇貝。

對(duì)于本身閉合的扇貝，我們就要使用嗅覺了，如果沒有腥臭味就是活的或剛死不久的扇貝。剛死不久的扇貝仍然保持一定的新鮮度，如果買回家馬上就吃是沒有問題的。但是，有明顯腥臭味的死扇貝就不能吃了。

怎樣辨別野生扇貝和養(yǎng)殖扇貝

野生扇貝通常個(gè)頭偏大，外殼光滑且顏色較淺，看起來(lái)比較干凈且紋路清晰，以大連扇貝居多，又稱為夏威夷扇貝或地波扇貝。

養(yǎng)殖扇貝通常個(gè)頭偏小，外殼不光滑且背部還有很多小坑，顏色較深，身上很多泥且紋路不清晰。養(yǎng)殖扇貝又稱吊籠扇貝，就是用吊籠吊在深海中養(yǎng)殖的扇貝。

野生扇貝雖然外表漂亮，但口味遠(yuǎn)遠(yuǎn)比不上養(yǎng)殖的吊籠扇貝。

扇貝怎么分公母

識(shí)別公母扇貝需要將扇貝掰開查看，公扇貝里面有乳白色的月牙形膏，母扇貝則是橘紅色的月牙形的黃。

2、什么人不能吃扇貝

2.1、有宿疾者慎食，貝類性多寒涼，故脾胃虛寒者不宜多吃。

2.2、吃海鮮不要吃含鞣酸多的食品，會(huì)腹瀉，包括橘子，柿子，茶還有一些其他。

2.3、吃海鮮也少吃含VC高的食品，會(huì)中毒，包括水果，VC片等等。

2.4、貝類本身極富鮮味，烹制時(shí)千萬(wàn)不要再加味精，也不宜多放鹽，以免鮮味反失，貝類中的泥腸不宜食用。