古熾明 副主任醫(yī)師
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養(yǎng)生健康紅豆沙
材料
1、 煮熟開花紅豆2.5杯。
2、 麥芽糖 - 2湯匙。
3、白砂糖或赤糖 - 1~3湯匙。
4、 花生油或玉米油 - 1~2湯匙。
5、 玉米淀粉或小麥淀粉1.5湯匙。
家有糖尿病患者,可以選用果糖/寡糖。
做法
1、 將煮熟開花的紅豆趁熱撈起。
2、 加入麥芽糖及砂糖搗拌制糖溶解后。
3、 倒入攪拌杯內(nèi)。
4、 加入淀粉后, 開動機器把紅豆打成細紅豆泥。
5、 把紅豆泥倒入厚底煎鍋內(nèi), 拌入食油。
6、 用慢火煮, 不斷攪拌至紅豆泥離鍋,可以堆成一坨。。
7、 冷卻后的紅豆沙。
8、 這健康版的紅豆沙只適合用來做包子,饅頭,面包之類的食品, 并不適合做月餅, 做月餅的豆沙需要在多加1杯的油,熬到大部分的水份蒸發(fā)為止。
小訣竅
1、 邱媽咪不浪費的大原則,所以使用攪拌機把紅豆打成泥, 不要網(wǎng)篩把紅豆膜隔棄,以免浪費了豐富的纖維及維生素。
2、 也可以用微波爐大火加熱2分鐘后, 用中小或繼續(xù)煮10~15分鐘, 間中取出攪拌一下, 直至紅豆沙足夠黏稠為止。
3、 萬一最后紅豆沙冷卻后發(fā)現(xiàn)太過干硬, 可以拌些熱水下去。
(責任編輯:蘇雅婷 )
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