健脾生津靚湯冬瓜滾田雞湯

冬瓜入湯清甜綿滑，且中醫(yī)認(rèn)為它有消暑濕、養(yǎng)胃液、滌穢、消癰、利水、消腫之功。在粵菜入湯中，冬瓜最佳的搭配是田雞，可謂鮮美加鮮甜。

田雞無論入菜入湯其氣味特別鮮美可口，廣東民間常以為它是大補(bǔ)元?dú)庵纹⑻摰臓I養(yǎng)食品，尤以陰虛脾虛者調(diào)理最為適宜，同時中醫(yī)認(rèn)為它性味涼、甘、咸，所以最宜夏暑秋熱時進(jìn)食，冬瓜滾田雞鮮美清潤可口，還有清熱消暑、健脾生津、滋陰益氣的功效，且男女老少皆宜。

材料：冬瓜800克、田雞200~300克、生蔥1~2棵，生姜絲適量。

烹制：冬瓜洗凈，去皮、切小方塊狀；田雞宰洗凈，去皮、切塊；生蔥切段。田雞置鑊中稍炒片刻，取起。在鑊中加入清水1500毫升（約6碗量）和姜絲，武火滾沸后下冬瓜滾約15~20分鐘，下田雞續(xù)滾至剛熟，下蔥、鹽便可，為3~4人量。