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苦瓜煎蛋的做法

2017-06-29 15:36:15      

材料:

雞蛋、苦瓜、胡蘿卜、鹽、生粉

做法:

1、苦瓜清洗干凈,去籽后切碎,胡蘿卜削皮切碎,雞蛋磕進大碗;

2、苦瓜中放鹽,用手抓幾下,腌幾分鐘出水后沖洗干凈;

3、把胡蘿卜放進鍋里,加入水,煮開;

4、加入苦瓜,再次煮開;

5、撈出苦瓜和胡蘿卜,放進涼水中過冷;

6、蛋液中加入水淀粉,攪拌均勻;

7、把胡蘿卜和苦瓜倒入蛋液中,加鹽調味,攪拌均勻;

8、熱油鍋,倒入苦瓜胡蘿卜蛋液,中小火煎;

9、因為蛋液比較厚,所以蓋上鍋蓋可以讓它熟得快點;

10、晃動平底鍋,蛋餅可以移動時,翻面,煎至另一面也可以移動即可。

讓苦瓜不苦的兩個有效方法:

1、放鹽腌漬后沖洗干凈,可以減少苦味;

2、飛水后的苦瓜可以減少苦瓜;

如果兩個方法一起用的話:先用鹽腌漬后再飛水,苦瓜基本沒苦味啦。

(責任編輯:蘇雅婷 )

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