皮蛋都有什么功效？皮蛋的做法及食用注意事項(xiàng)

皮蛋，很多人應(yīng)該都吃過(guò)或者聽(tīng)過(guò)，但是對(duì)它的療效確不是那么清楚，而且平時(shí)我們吃皮蛋的時(shí)候，都是吃飯的時(shí)候，對(duì)于皮蛋的一些食用禁忌，也不是那么了解，所以為了我們的健康、安全著想，我們還是快來(lái)了解下吧！

皮蛋的食療作用

1、潤(rùn)肺：富含維生素A，保護(hù)呼吸道上皮，預(yù)防呼吸道感染，滋陰潤(rùn)肺，去除肺燥肺熱。

2、止血涼血：含有大量膠質(zhì)，生成血小板，有止血功效。適宜月經(jīng)過(guò)多，血崩的婦女。

3、解酒：能解乙醇毒性，并能解酒，然后迅速排泄掉?？山饩坪箢^痛腦漲，臉紅等癥狀。緩解酒精在胃內(nèi)吸收，保護(hù)胃粘膜。

4、清熱除火：味苦，能清心瀉火，清熱除煩，能夠消除血液中的熱毒。適宜于容易上火的人士食用。

皮蛋的做法推薦

涼拌皮蛋豆腐

主料：皮蛋2個(gè)、嫰豆腐一盒、大蒜3瓣、生抽、老抽、醋、糖、麻油、料酒適量

做法：

1、嫰豆腐用涼開(kāi)水洗凈。

2、用豆腐刀切出花邊。

3、皮蛋剝殼。

4、皮蛋切成小塊。

5、大蒜剝皮。

6、將大蒜切碎。

7、在盤中擺好豆腐、皮蛋、將大蒜末放在豆腐表面。

8、在碗中倒適量的生抽、老抽、醋、小麻油、加入細(xì)砂糖，攪拌至糖融化，做成調(diào)味汁。

9、將調(diào)味汁淋到皮蛋豆腐上，吃時(shí)拌勻。

鮮辣皮蛋

主料：松花皮蛋，紅辣椒，青辣椒，香菇

做法：

1、處理原料，切塊切丁。

2、爆炒，放一點(diǎn)點(diǎn)底油就可以了，先炸干辣椒，然后放青椒，再放香菇片，香菇炒干就可以了~盛盤子里，上面放切好的皮蛋。

3、加蒜末，醬油，醋，還可以放一點(diǎn)香油。

皮蛋瘦肉粥

主料：無(wú)鉛皮蛋1個(gè)；瘦肉2兩左右；煲好的白粥兩碗。

做法：

1、洗凈的瘦肉切成薄片，用鹽，油，酒，生粉和糖加姜絲腌30分鐘，皮蛋切成小粒。

2、兩碗左右的白粥用小鍋裝上，小火加熱到粥起小氣泡。

3、先加入切粒的皮蛋慢火煮幾分鐘，這樣的話皮蛋的清香會(huì)溶在粥里，或者可以在煲白粥的時(shí)候就先放一半皮蛋一起煲，這樣出來(lái)的粥蛋香更濃。

4、煮粥的時(shí)候要邊煮邊攪動(dòng)，以免粘鍋。

5、接著放瘦肉片，用筷子慢慢在粥里攪開(kāi)。

6、看見(jiàn)肉色變淺就可以關(guān)火，用余溫悶幾分鐘就行啦！家里正好有做蛋糕剩下的肉松，撒點(diǎn)在粥上更添美味！

了解完皮蛋的好處與吃飯，接下來(lái)我們看一下食用皮蛋的禁忌事項(xiàng)，皮蛋不能和什么同食？

1、 皮蛋不能直接和醋一起食用

因?yàn)槠さ皩儆趬A性食物，會(huì)和醋中的鈣形成沉淀，不容易消化，嚴(yán)重時(shí)可能會(huì)導(dǎo)致中毒。

2、 皮蛋不能和黃鱔一起吃

雖然皮蛋蛋白質(zhì)含量非常豐富，而黃鱔也是營(yíng)養(yǎng)又美味的食物，但是由于皮蛋屬于堿性食物，和黃鱔一起吃會(huì)導(dǎo)致腹瀉，也會(huì)引起食物中毒。

3、 皮蛋不能和紅糖一起涼拌吃

皮蛋屬于堿性食物，紅糖屬于酸性食物，皮蛋和紅糖同食，酸會(huì)融合堿性，導(dǎo)致酸堿失衡。所以，紅糖和皮蛋搭配會(huì)導(dǎo)致胃部疾病，以及輕微的食物中毒。同樣，皮蛋也不能和白糖、冰糖一起食用。

4、 皮蛋不能和甲魚(yú)、李子一起食用

李子、甲魚(yú)和皮蛋是相克食物，同時(shí)食用會(huì)引起食物中毒、嘔吐等癥狀。

5、皮蛋食用禁忌

皮蛋不可一次吃太多，因?yàn)樗幸欢ǖ你U，如果經(jīng)常大量食用，就有可能引起鉛中毒。同時(shí)，鉛在體內(nèi)會(huì)取代鈣，從而影響鈣質(zhì)的吸收，引起缺鈣的癥狀。孕婦不能隨便吃皮蛋，懷孕期間吃的話很容易導(dǎo)致流產(chǎn)。

吃皮蛋的注意事項(xiàng)，這里就介紹這么多，相信大家看完之后已經(jīng)對(duì)其有了一定的了解了，以后大家吃的時(shí)候要多留心才行！