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食用皮蛋時(shí)加醋的原因是什么

為什么食用皮蛋時(shí)應(yīng)該加醋

  • 回答1

    我們邀請臨床執(zhí)業(yè)醫(yī)師解答上述提問，您可以進(jìn)行追問或是評價(jià)

    任立存 主治醫(yī)師

    淮北口腔醫(yī)院

    其他

    內(nèi)科

    食用皮蛋時(shí)加醋，主要是因?yàn)槟苤泻蛪A性、減少氨氣揮發(fā)、促進(jìn)消化、降低鉛的危害、提升口感等。 1.中和堿性：皮蛋在制作過程中呈堿性，醋是酸性物質(zhì)，能中和皮蛋的堿性，減輕對口腔和腸胃的刺激。 2.減少氨氣揮發(fā)：皮蛋可能會(huì)有氨氣的味道，加醋能抑制氨氣揮發(fā)，使氣味更宜人。 3.促進(jìn)消化：醋能促進(jìn)胃液分泌，增強(qiáng)消化功能，有助于皮蛋在體內(nèi)的消化吸收。 4.降低鉛的危害：皮蛋中可能含鉛，醋中的酸性成分有助于降低鉛在體內(nèi)的吸收和蓄積。 5.提升口感：醋的酸味可以豐富皮蛋的味道，使其口感更加鮮美。 總之，在食用皮蛋時(shí)加醋，既能改善食用體驗(yàn)，又對身體健康有一定益處。但需注意，皮蛋不宜過量食用。

    2024-11-21 18:32
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駱偉雄

駱偉雄 / 副主任醫(yī)師

擅長：疑難性白癜風(fēng)、反 復(fù) 發(fā)作型白癜風(fēng)、皮膚不明白斑診療（花斑癬、糠疹、無色素痣、老年性白斑、色素減退等）、過敏性皮膚病、痤瘡、濕疹、銀屑?。ㄅＦぐ_）、皮炎、毛囊炎、腋臭、脫發(fā)等皮膚疾病。

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程本維 / 主治醫(yī)師

擅長：對高尿酸血癥、急性痛風(fēng)性關(guān)節(jié)炎、間歇期痛風(fēng)、慢性痛風(fēng)性關(guān)節(jié)炎、痛風(fēng)石、痛風(fēng)性腎病的診斷和治療均有獨(dú)到見解，造詣?lì)H深，擅長應(yīng)用食療、運(yùn)動(dòng)指導(dǎo)、中西醫(yī)結(jié)合等綜合性方法治療急性痛風(fēng)性關(guān)節(jié)炎。

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尹東輝 / 主任醫(yī)師

擅長：1.中醫(yī)治療皮膚科常見?。浩ぱ?、濕疹、蕁麻疹、痤瘡、顏面皮膚醫(yī)學(xué)美容中醫(yī)調(diào)治。 2.腫瘤放化療中醫(yī)調(diào)治。 3.中醫(yī)治療脾胃病，如慢性胃炎，胃食管反流。 4.中醫(yī)內(nèi)科雜病。

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