干貝鮮魷粥做法

主料：大米200克，干貝30克，魷魚1條

輔料：油菜1棵

調(diào)料：色拉油5滴，食鹽1.5茶匙，蔥3段，姜3片，花椒1茶匙，料酒1勺，香油1茶匙，水2升，白胡椒粉適量。

干貝鮮魷粥的做法

粥底：大米200克、清水2升、色拉油5滴

材料：干貝30克；鮮魷魚1條（魷魚肉約100克）、油菜1棵、姜絲10克、鹽1.5茶匙、香油1茶匙、白胡椒粉適量

魷魚焯水材料：蔥3段、姜3片、花椒1茶匙

1、干貝洗凈，用溫水浸泡20分鐘，放入1勺料酒

2、放入蒸鍋，蒸30分鐘，干貝就泡發(fā)好了

3、大米洗凈，放清水浸泡20分鐘

4、將魷魚頭揪掉，用剪刀將魷魚肚子剪開，揪掉內(nèi)臟，揪掉反面的黑色筋膜

5、用刀輕輕在上面切上十字花刀，小心不要切斷

6、將魷魚切成長約5厘米，寬約3厘米的魷魚片，爪子部分同樣切段

7、鍋子放水，放入蔥、姜、花椒，燒沸，放入魷魚片，焯水。魷魚片會自然卷起，其他部分一樣操作。

8、將水燒沸

9、放入泡發(fā)的干貝

10、將浸泡過的大米放入鍋內(nèi)

11、放入數(shù)滴色拉油

12、小火，將粥底熬制粘稠，大米軟糯

13、將焯好的魷魚放入粥內(nèi)

14、開鍋，關(guān)火，放入姜絲

15、放入鹽

16、滴入香油調(diào)味

17、放入白胡椒粉調(diào)味（根據(jù)喜好撒入香菜或香蔥，油菜切四瓣，放入）

烹飪技巧

1、沸水煮開后再放大米，可以防止大米粘底；

2、熬粥時放入幾滴油，粥會更爽滑；

3、選擇窄口砂鍋熬粥，水份燒的慢，小火熬煮，更粘稠；

4、魷魚事先焯水，放蔥姜花椒可以去腥味；

5、粥熬好，放少許鹽、香味、白胡椒粉調(diào)味即可，還可以放香蔥、香菜提香。