喝酸奶要注意什么？包裝發(fā)生這些改變千萬別喝

酸奶是長壽的飲料，據(jù)諾貝爾獎獲得者，俄國食品專家梅契尼柯夫（1845-1916年）最早對酸奶的研究結(jié)果證明：酸奶中含有一種生長活性因子，能增強肌體免疫機能，有利于身體健康，抗病、抗衰老。世界上有很多長壽的地方，居民都有長期飲酸奶的習慣。那么，喝酸奶有哪些需要注意的？

喝酸奶要注意什么？

中山大學孫逸仙紀念醫(yī)院營養(yǎng)室副主任醫(yī)師陳超剛副教授曾在接受家庭醫(yī)生在線訪問時表示，酸奶是用普通的牛奶，人工加入一些純凈的發(fā)酵菌種——乳酸菌，并添加白糖，有時也加一些奶粉，讓其發(fā)酵產(chǎn)酸而成。它有兩種：一種是活菌酸奶；另一種是菌已滅活的酸奶?；罹崮痰臓I養(yǎng)價值較高，具有一定的保健作用。酸奶因為含有乳酸菌，能夠比牛奶存儲更長的時間，一般來說，酸奶在4攝氏度密閉狀態(tài)下可保存一個月（室溫3～7天），除味道比原來變得更加酸外，不會變壞。當發(fā)現(xiàn)酸奶表面出現(xiàn)斑塊，紙蓋鼓起，可能是被雜菌污染，不能再食用。

活菌酸奶含有乳酸菌，能有效地抑制胃腸道腐敗菌，抑制有害物質(zhì)的產(chǎn)生，促進腸蠕動，加熱后，乳酸菌則被殺死，不能發(fā)揮正常作用。此外乳酸中還有一定的酶體，加熱后會顯著減少，滅活。因此酸奶不宜加熱后服用，但可放置到室溫后飲用。

酸奶有哪些益處？

酸奶中的乳酸菌具有抑制某些致癌物質(zhì)產(chǎn)生的作用，因此常喝酸奶有利于預防癌癥。

酸奶具有減肥的作用，因為酸奶含有大量的活性乳酸菌，對促進腸胃功能蠕動，調(diào)節(jié)腸道菌的平衡具有很大的幫助。同時酸奶具有很強的飽腹感，只要飯前喝一杯酸奶的話，就可減少飯量，減少下一餐的進食量，因此更有利于減肥。

酸奶能美容，酸奶的營養(yǎng)成份豐富，其中與維生素A，B1，B2，維生素E胡蘿卜素最多，而這些元素能減少人體內(nèi)細胞對不飽和脂肪酸的分解，更有利于保持皮膚上皮細胞的完整，對預防皮膚角化，干燥等都有很好的保健作用。而其中的維生素C還能減少黑色素的沉淀，改善血液的酸堿度，減少色斑的形成具有很大的幫助。

酸奶特別適合高血脂人經(jīng)常飲用，因為其具有降低膽固醇之功效，同時對于長時間不運動，飲食不當引起的便秘具有很好的防治作用，因為酸奶中的短鏈脂肪酸具有改變菌體滲透壓的作用。

那么，在家如何自制酸奶呢？

原料：牛奶500ML、酸奶100克、糖6克、蜂蜜適量

1、把原材料和用來裝酸奶的盒子準備好

2、把準備裝酸奶的塑料盒與其蓋子用開水燙一燙，消毒殺菌（殺死有害細菌）

3、將牛奶倒入消毒好的盒子內(nèi)，加入白糖

4、將盒子蓋好，放入微波爐加熱40~50秒（ 讓牛奶溫度控制在30~40度為佳，這個溫度的牛奶是溫熱而不燙的， 沒有經(jīng)驗者，先加熱短時間，不夠熱再繼續(xù)稍稍加熱）

5、加熱好的牛奶中倒入酸奶，并攪拌均勻

6、將盒子蓋好，包裹好毛巾，塞入保溫袋中，靜心等待8-10個小時后，就可以看到酸奶做好啦！凝成豆腐花樣的固態(tài)，如果時間過久，表面會析出透明的水（奶清），口感很酸。所以應將做好的酸奶轉(zhuǎn)入冰箱，不使其繼續(xù)發(fā)酵，而且味道也更好。吃的時候再拌入一點蜂蜜。

專家簡介：

陳超剛，副主任醫(yī)師，現(xiàn)任臨床營養(yǎng)科主任、保健支部書記。社會職務(wù)：廣東省營養(yǎng)學會營養(yǎng)教育與健康促進專業(yè)委員會主任委員，廣東省健康管理學會代謝與內(nèi)分泌疾病專業(yè)委員會常務(wù)委員，廣東省優(yōu)生優(yōu)育協(xié)會婦幼營養(yǎng)專業(yè)委員會委員，廣東省臨床營養(yǎng)專業(yè)委員會委員，廣東省科普講師團專家組成員；中山大學畢業(yè)后醫(yī)學教育臨床營養(yǎng)學學科專家組組長。

家庭醫(yī)生在線（newwyomingnarrative.com）原創(chuàng)內(nèi)容，未經(jīng)授權(quán)不得轉(zhuǎn)載，違者必究，內(nèi)容合作請聯(lián)系：020-37617238