古熾明 副主任醫(yī)師
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淡菜是很多人都很少見的,它屬于海蚌一種,這類食物含有的營養(yǎng)價值很高,尤其是它含有的蛋白質(zhì)豐富,所以在對它選擇上,都是可以放心進(jìn)行,這類食物在吃的時候,也是對自身健康沒有任何損害,但是制作也是要適當(dāng)進(jìn)行,使得獨特味道獨特,那淡菜怎么洗好呢?
對淡菜怎么洗好呢,這類食物在清洗上,也是有著很好方法,不過對這樣食物清洗前,如果不是太了解,都是要進(jìn)行咨詢,使得能夠正確的進(jìn)行清洗,使得它營養(yǎng)不會被破壞。
淡菜怎么洗
將淡菜干放入碗中,加入熱水燙至發(fā)松回軟,撈出摘去淡菜中心帶毛的黑色腸胃,褪去沙粒,在清水內(nèi)洗凈,然后放入鍋中,加入清水,用小火燉爛,可供食用。
淡菜干用排骨或雞煨湯,味道極鮮。
淡菜和蘿卜同炒,有特殊風(fēng)味,將淡菜干放在油鍋中煎成黃色,煮成湯料,其味道不亞于蝦米湯。也可同西洋菜,大骨一同煲湯。
祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為,淡菜性溫味咸,《本草綱目》中記載:淡菜具有治療虛勞傷脾、精血衰少、吐血久痢、腸鳴腰痛等功效。
民間也流傳許多驗方。
由于淡菜所含的營養(yǎng)成分很豐富,其營養(yǎng)價值高于一般的貝類和魚、蝦、肉等,對促進(jìn)新陳代謝,保證大腦和身體活動的營養(yǎng)供給具有積極的作用,所以有人稱淡菜為海中雞蛋。
淡菜的功效
功能主治
補肝腎,益精血,消癭瘤。治虛勞羸瘦,眩暈,盜汗,陽痿,腰痛,吐血,崩漏,帶下,癭瘤,疝瘕。
①孟詵:"產(chǎn)后血結(jié),腹內(nèi)冷痛,治癥瘕,潤毛發(fā),治崩中帶下。"
②《本草拾遺》:"主虛羸勞損,因產(chǎn)瘦瘠,血氣結(jié)積,腹冷、腸鳴、下痢,腰疼、帶下、疝瘕。"
③《日華子本草》:"煮熟食之,能補五臟,益陽事,理腰腳氣,消宿食,除腹中冷氣,痃癖。"
④《嘉祐本草》:"治虛勞傷憊,精血少者,及吐血,婦人帶下、漏下,丈夫久痢,并煮食之。"
⑤《綱目》:"消癭氣。"
⑥《隨息居飲食譜》:"補腎,益血填精,治遺、帶、崩、淋,陽痿陰冷,消渴,癭瘤。"
(責(zé)任編輯:蘇雅婷 )
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