古熾明 副主任醫(yī)師
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海參豆花做法
主料:海參(水浸)150g、豆腐腦500g、辣椒8g、香菜7g、金針菇50g、金華火腿10g、醬油5g、豌豆淀粉5g、大蔥20g、大蒜10g、姜20g、料酒10g、白砂糖5g、植物油25g、牛肉100g
步驟:
1、熱豆腐盛入大湯盤內(nèi),海參切1厘米見方的丁,水發(fā)金針菇切小段。
2、勺中加油燒熱,加蔥姜蒜末烹香,加牛肉末炒散,炒透。
3、加料酒、醬油、白糖、鹽、味精炒,再加高湯,海參丁燒透,加入金針姑丁、紅椒末。
4、用水淀粉勾芡淋紅油,撒香菜末、火腿末,澆在豆腐腦上即成。
這道海參豆花有很好的食療功效:健脾養(yǎng)脾、補(bǔ)陽(yáng)壯陽(yáng)、補(bǔ)血養(yǎng)血、補(bǔ)氣益氣、調(diào)理腸胃、防癌抗癌、滋陰補(bǔ)陰、安神鎮(zhèn)定、降血脂、降血壓、抗衰老、增強(qiáng)抵抗力。來(lái)看看它所包含的營(yíng)養(yǎng)。
營(yíng)養(yǎng)分析:
海參:海參不僅是珍貴的食品,也是名貴的藥材。據(jù)《本草綱目拾遺》中記載:海參,味甘咸,補(bǔ)腎,益精髓,攝小便,壯陽(yáng)療痿,其性溫補(bǔ),足敵人參,故名海參。海參具有提高記憶力、延緩性腺衰老,防止動(dòng)脈硬化、糖尿病以及抗腫瘤等作用。
豆腐腦
豆腐腦營(yíng)養(yǎng)豐富,含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素,還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白,素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達(dá)95%以上。兩小塊豆腐,即可滿足一個(gè)人一天鈣的需要量。
豆腐為補(bǔ)益清熱養(yǎng)生食品,常食之,可補(bǔ)中益氣、清熱潤(rùn)燥、生津止渴、清潔腸胃。更適于熱性體質(zhì)、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調(diào)養(yǎng)者食用。
牛肉:牛肉有補(bǔ)中益氣,滋養(yǎng)脾胃,強(qiáng)健筋骨,化痰息風(fēng),止渴止涎之功效,適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
海參豆花食用禁忌
海參:海參與醋相克;不宜與甘草同服。
豆腐腦:凡平素胃寒,飲食之后不適或作悶,反胃之人忌食;患有慢性腸炎,易腹瀉,腹脹,夜尿頻多,遺精夢(mèng)泄者忌用。
豆腐腦不能與含草酸高的食物一起吃,其原因是豆腐含鈣高,鈣與草酸可生成難溶或不容的草酸鈣,影響鈣的吸收。如菠菜、竹筍、莧菜等含草酸高,但是如果將烹飪方法改變一下,還是可以的。如將菠菜、竹筍等含草酸高的食物先用開水過(guò)一下,就可除去大部分的草酸,就可以減少其影響。
牛肉:牛肉+栗子引起嘔吐;牛肉+紅糖脹死人;牛肉+鹽菜會(huì)中毒;牛肉+鯰魚會(huì)中毒;牛肉+田螺會(huì)中毒;牛肉+白酒會(huì)牙齒發(fā)炎;牛肉+橄欖同食會(huì)引起身體不適。
香菜:服用補(bǔ)藥和中藥白術(shù)、丹皮時(shí),不宜服用香菜,以免降低補(bǔ)藥的療效。
(責(zé)任編輯:蘇雅婷 )
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