芥辣涼拌魔芋絲的做法

用料 ：

魔芋絲芥辣 適量

金針菇 胡蘿卜

黃瓜 香菜 一小把

剁辣椒 一勺糖 一勺

生抽 一勺醋 半勺

香油

做法 ：

1、 胡蘿卜擦絲、黃瓜切絲、金針菇洗凈待用，魔芋絲用水泡一下。

2、 燒一鍋水，水沸后，放入金針菇，變色后撈出來，放在涼水里鎮(zhèn)一下，水再燒開后，倒幾滴油，放入胡蘿卜，稍軟撈出來，放入魔芋絲，煮2、3分鐘后，撈出來，用涼水沖一下，去澀。

3、 金針菇瀝干、魔芋絲瀝干、胡蘿卜絲瀝干后，放入一個大碗里，加入黃瓜絲，香菜段，加一勺剁辣椒，半勺糖，一勺生抽，半勺醋，一段芥辣根，少許香油攪拌均勻后，開吃。

小貼士：

1、魔芋要過水煮一下，去掉里面的澀味。

2、剁辣椒有鹽，生抽也咸，所以我都不放鹽，根據個人口味來做吧，感覺淡加鹽就好。

3、菜都不固定，我喜歡金針菇，但汆燙金針菇時要注意，不要時間長，否則咬不動，塞牙，不好吃，我一般都是水沸騰后，關火，放入金針菇，燙軟就拿出來。金針菇一定要選擇頭小小的，別傘蓋都出來了，那種就是老的。

4、胡蘿卜是脂溶性的，所以要有油，這是必須的。

5、 快手涼菜，減肥涼菜，都是它。

6、可以把五色菜都放進去，丟點黑木耳絲進去也很好。