豆腐煎著吃更美味 煎豆腐有3個(gè)竅門(mén)

很多人都知道豆腐營(yíng)養(yǎng)豐富，被稱為“植物肉”，一些素食主義者很喜歡用吃豆腐來(lái)代替吃肉。經(jīng)常吃豆腐不僅能補(bǔ)鈣，還能預(yù)防心血管，治療便秘，緩解更年期。那么，豆腐應(yīng)該怎么吃更美味？今天就為大家推薦一種豆腐的美味吃法。

豆腐營(yíng)養(yǎng)豐富 常吃好處多

豆腐營(yíng)養(yǎng)極高，含鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素B1、蛋黃素和維生素B6。每100克結(jié)實(shí)的豆腐中，水分占69.8%，含蛋白質(zhì)15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纖維0.1克，能提供611.2千焦的熱量。豆腐里的高氨基酸和蛋白質(zhì)含量使之成為谷物很好的補(bǔ)充食品。豆腐脂肪的78%是不飽和脂肪酸并且不含有膽固醇，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達(dá)95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個(gè)人一天鈣的需要量。

1、預(yù)防心血管病

豆腐含有少量的脂肪，且主要是不飽和脂肪酸，這是一種人體必須的脂肪酸。豆腐不但不含膽固醇，還含有干擾膽固醇吸收的豆固醇和磷脂，這些都使得豆腐在預(yù)防心血管病方面優(yōu)于大多數(shù)肉類(lèi)食物。

2、有益于大腦

豆腐中的卵磷脂，還有益于神經(jīng)、血管、大腦。腦神經(jīng)細(xì)胞中卵磷脂的含量約占其質(zhì)量的17%~20%。充足的卵磷脂能維持腦細(xì)胞的正常代謝和運(yùn)轉(zhuǎn)，從而提高腦細(xì)胞的活性化程度，提高記憶與智力水平。

3、補(bǔ)鈣

豆腐是補(bǔ)鈣很好的一種選擇。和牛奶相比，豆腐或者豆?jié){更適合中國(guó)人的體質(zhì)，因?yàn)橹袊?guó)人中有很多是屬于乳糖不耐受的。

4、緩解更年期

豆腐對(duì)更年期女性有幫助，女性朋友到了一定年紀(jì)，因?yàn)榇菩约に胤置诓蛔?，易出現(xiàn)更年期綜合征，這時(shí)很多女性會(huì)選擇藥物治療。專家發(fā)現(xiàn)，豆腐中含有大量的雌激素——類(lèi)黃酮。所以，多吃豆腐還可以很好地補(bǔ)充雌性激素；

5、治療便秘

吃豆腐對(duì)治療老年人便秘有好處，老年人因?yàn)槟挲g的關(guān)系，消化系統(tǒng)不好，經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)便秘，而豆腐是軟食，容易消化。所以，專家建議老年人多吃豆腐，從而減少便秘。

豆腐的美味吃法——煎豆腐

做法：

1、把豆腐切成5厘米的方塊。

2、將切成塊的豆腐放入鍋里用淡鹽水煮一下，水溫不要太高，撈出，控干水分。

3、把蘸上雞蛋的豆腐煎成金黃色，放到碗里。

4、辣椒鹽，雞精，醋，一點(diǎn)醬油放入一碗中，燒熱的油澆在上面，過(guò)程就像炸制辣椒油那樣，做好后 淋在豆腐上即可。

煎豆腐的竅門(mén)

煎豆腐是一道美味的菜肴，但是豆腐因?yàn)楸容^容易碎，所以經(jīng)常在煎制的過(guò)程中出現(xiàn)粘鍋或散掉的情況。那么煎豆腐想要煎成一塊塊，外焦內(nèi)嫩呢？

要選擇質(zhì)地堅(jiān)實(shí)的豆腐種類(lèi)

市場(chǎng)上的豆腐種類(lèi)有很多，有質(zhì)地比較堅(jiān)實(shí)的手感稍微粗一些的豆腐，也有外形類(lèi)似果凍一樣柔軟的豆腐，不同種類(lèi)的豆腐適合不同的烹調(diào)方式。想做麻婆豆腐的應(yīng)該選擇質(zhì)地口感比較軟一些的，如果是想做煎豆腐的話，應(yīng)該選擇質(zhì)地比較堅(jiān)實(shí)的，不容易在烹調(diào)的過(guò)程中散掉。

用中火不用大火

煎豆腐想要煎得好吃，很重要的是要選擇火的強(qiáng)度。如果火太小的話，可以避免豆腐表面煎得過(guò)焦，但是因?yàn)榛鹆π?，所以煎的時(shí)間要比較久，這樣里面的豆腐就會(huì)太老了；如果火太大的情況下，很容易外層已經(jīng)煎焦了，里面的豆腐還沒(méi)有熟。所以在煎豆腐的時(shí)候，應(yīng)該選擇中火。這樣既能使豆腐表層迅速焦脆，又能封住豆腐中的水分保持內(nèi)部的嫩滑。

油不一定要多但一定要熱

煎豆腐的時(shí)候想要豆腐不粘鍋，很重要的一點(diǎn)是油一定要夠熱。煎豆腐的時(shí)候，鍋里面放的油不一定要很多，但是一定要等油熱起冒煙的時(shí)候才把豆腐放進(jìn)去。你也可以嘗試在倒油之前先用姜在鍋底狠狠的蹭一層，也可以有效的解決豆腐粘鍋的情況。

沒(méi)想到煎豆腐也這么多講究吧！趕快試一試！