橄欖油真的很營(yíng)養(yǎng)嗎？橄欖油的不同吃法

隨著生活質(zhì)量的提高，更多的人提倡優(yōu)質(zhì)的飲食和生活。其中，食用油得到了廣泛的關(guān)注，從而橄欖油就出現(xiàn)在了我們的廚房里。橄欖油真的像傳說(shuō)中那么好嗎？橄欖油應(yīng)該如何選購(gòu)呢？在這里，為大家一一解答一下吧。

橄欖油的好處是什么

改善血液循環(huán)：現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證明，橄欖油能防止動(dòng)脈硬化以及動(dòng)脈硬化并發(fā)癥、高血壓、心臟病、心力衰竭、腎衰竭、腦出血。

開胃、護(hù)腸胃：運(yùn)用橄欖油進(jìn)行烹飪，不管是涼拌或者熱炒，橄欖油都能夠?yàn)槭澄镌黾娱蠙斓姆曳嘉兜溃@種芳香具有開胃、促消化的功效。通過(guò)研究表明，食用橄欖油能夠降低胃酸分泌，可降低十二指腸潰瘍疾病的發(fā)病率，還能促進(jìn)膽汁分泌，降低膽囊炎及膽結(jié)石等病癥的發(fā)病率。

增強(qiáng)內(nèi)分泌系統(tǒng)功能：橄欖油能提高生物體的新陳代謝功能。最新研究結(jié)果表明，健康人食用橄欖油后，體內(nèi)的葡萄糖含量可降低12%。所以目前橄欖油已成為預(yù)防和控制糖尿病的最好食油。

養(yǎng)顏美膚：橄欖油還是美容養(yǎng)顏的妙品。橄欖油不管是外用還是食用，都對(duì)皮膚有保護(hù)作用，具有保持皮膚細(xì)膩柔和、自然彈性及光澤紅潤(rùn)的作用。通過(guò)研究發(fā)現(xiàn)，橄欖油能夠促進(jìn)皮膚組織的生成，能夠淡化因?yàn)闋C傷、燒傷后形成的疤痕。

預(yù)防癌癥：由于橄欖油中的脂肪酸有抗氧化物作用，并含有微量元素，因此它能防止某些癌變（乳腺癌、前列腺癌、結(jié)腸癌、子宮癌）。

下面，教教大家如何選購(gòu)橄欖油吧。

橄欖油的選購(gòu)技巧

不論銷售人員怎么和你說(shuō)他們手中的橄欖油有什么獨(dú)特之處，如產(chǎn)自某個(gè)特定的地區(qū)，幾星級(jí)，可以活血養(yǎng)生等等，都可以直接忽略，只要看看那個(gè)橄欖油的正標(biāo)就可以明白很多事情。因?yàn)?0%的橄欖油主要產(chǎn)自西班牙、意大利、希臘等地中海國(guó)家，（因?yàn)橛烷蠙鞓渲贿m合生長(zhǎng)在地中海式氣候中）這些國(guó)家基本上是歐盟國(guó)家，食品的包裝說(shuō)明必須符合歐盟標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范，所以不論進(jìn)口的橄欖油品牌千差萬(wàn)別，他們的等級(jí)是統(tǒng)一的。

屬于超級(jí)純質(zhì)橄欖油，是直接從成熟的橄欖鮮果采取機(jī)械冷榨的方法榨取，經(jīng)過(guò)過(guò)濾等處理除去異物后得到的油汁，加工過(guò)程中完全不經(jīng)過(guò)化學(xué)處理，無(wú)任何防腐劑和添加劑，酸度不超過(guò)0.3—0.8，色澤金黃色中略帶有綠色，色澤清澈透明，沒(méi)有沉淀物、漂浮物，味道有橄欖果香味、苦味、辣味，無(wú)任何防腐劑和添加劑，它可以直接飲用，為橄欖油之極品，通常價(jià)格不菲。

最后，為大家介紹一下橄欖油的吃法吧。

橄欖油的不同吃法

煎炸。與草本植物油不同，橄欖油因?yàn)槠淇寡跣阅芎秃芨叩牟伙柡椭舅岷?，使其在高溫時(shí)化學(xué)結(jié)構(gòu)仍能保持穩(wěn)定。使用普通食用油時(shí)，當(dāng)油溫超過(guò)了煙點(diǎn)，油及脂肪的化學(xué)結(jié)構(gòu)就會(huì)發(fā)生變化，產(chǎn)生易致癌物質(zhì)。而橄欖油的煙點(diǎn)在攝氏 240～270 度之間，這已經(jīng)遠(yuǎn)高于其它常用食用油的煙點(diǎn)值，因而橄欖油能反復(fù)使用不變質(zhì)，是最適合煎炸的油類。

直接生喝。早晚各一次，每次8-10ML，長(zhǎng)期飲用有益于降血壓、血脂、預(yù)防腸胃疾病，可以緩解便秘，減少動(dòng)脈血酸的形成。也可以加入牛奶、酸奶、蜂蜜或果汁等一起服用。

做醬料和調(diào)味品。用醬料的目的是調(diào)出食物的味道，而不是掩蓋它。橄欖油是做冷醬料和熱醬料最好的油脂成份，它可保護(hù)新鮮醬料的色澤。

做湯。橄欖油很強(qiáng)的提味功能，而又不“喧賓奪主”。在做完湯后滴上幾滴橄欖油能使湯生色不少，口感爽滑，清香不油膩。

因此，橄欖油的好處有很多，選購(gòu)正確才行哦。