酸爽又開(kāi)胃 教你四款爽口泡菜做法

胃口不佳，不想吃太油膩的東西，這時(shí)候來(lái)一份酸爽又開(kāi)胃的泡菜，簡(jiǎn)直讓你口水直流。泡菜雖然看起來(lái)很麻煩，其實(shí)做起來(lái)很是簡(jiǎn)單，今天就教大家?guī)卓钆莶说闹谱鞣椒ā?/p>

一、簡(jiǎn)易的韓國(guó)泡菜的做法

食材：圓白菜500g、黃瓜300g、大蒜250g、韓國(guó)辣醬、適量鹽、適量白糖、適量白酒、適量姜適量

做法：1、圓白菜洗干凈，用手掰成小塊，黃瓜洗凈，切成稍厚一點(diǎn)的片， 將小塊的圓白菜和切成片的黃瓜放入大盆中，灑入食鹽，拌勻，進(jìn)行腌制。

2、將圓白菜和黃瓜中的水份殺出來(lái)之后，過(guò)涼水清洗干凈，控水備用。

3、大蒜和生姜，用料理機(jī)打成泥。

4、加入到蔬菜中，再加適量的鹽白糖和白酒和兩大勺韓國(guó)辣醬攪拌均勻

5、裝入保鮮盒中，蓋好蓋子，放冰箱冷藏一天。

二、快手小泡菜的做法

食材：卷心菜200g、鹽1湯匙、花椒生姜白糖1湯匙、白酒2湯匙、姜適量、青椒50g、紅尖椒10g

做法：1、鍋里倒入清水，放入一把花椒燒開(kāi)。

2、青椒、紅尖椒洗凈去籽后切片。3、卷心菜洗凈，切成大塊。

4、花椒水晾涼后，調(diào)入2湯匙精鹽，放入生姜。

5、倒入一湯匙白糖。6、倒入適量的白酒，約兩湯匙。

7、再次把花椒水燒開(kāi)，關(guān)火晾涼。家常菜做法大全

8、煮鍋里倒入清水，水開(kāi)后關(guān)火，把卷心菜和青紅椒片焯水，撈出晾涼。

9、把晾涼的卷心菜和青紅椒碼入干凈的容器里，倒入晾涼的花椒水。

10、蓋蓋密封后，放置兩天即可取出食用。

11、腌漬好的泡菜，澆上一點(diǎn)辣椒油吃起來(lái)味道酸辣開(kāi)胃。

三、檸檬泡菜的做法

食材：白菜三片、胡蘿卜小半根、青檸檬兩片、檸檬兩片、鹽5g、蔥油適量、洋蔥小半個(gè)、糖50g、白醋60g、干紅辣椒兩只、

做法：1、白菜幫切菱形段，撒鹽腌出水分。

2、將紅辣椒剪成小段，鍋中放少許水，煮開(kāi)，辣椒水中倒入糖、白醋、鹽，混合。放入青黃檸檬片。

3、將白菜段倒入步驟3混合的水中，泡12小時(shí)

4、倒掉多余的水

5、裝盤，一碟清新爽口的檸檬泡菜就成啦！

做檸檬泡菜不需要用白菜的葉子，剩下的部分留下來(lái)做泡菜也是不錯(cuò)的。

四、四川泡菜的做法

主料：白蘿卜1根，胡蘿卜1根，豆角150克；調(diào)料：食鹽1袋，姜3塊，八角2個(gè)，花椒30粒，紅尖椒10個(gè)，白酒50克。

做法：1、準(zhǔn)備白蘿卜、胡蘿卜、嫩姜、豆角、（紅尖椒是后來(lái)添加的）鹽、白酒、花椒、八角備用，鍋中加入適量冷水，花椒20-30粒、八角2粒

2、煮沸后，冷卻待用，豆角洗凈，折成長(zhǎng)段，晾干表面的水分

其它的材料切成條或者塊，也晾干表面的水分，泡菜壇子內(nèi)用開(kāi)水燙一下，晾干（絕對(duì)不能有生水）晾干的蔬菜加入壇中

3、食鹽一袋備用，鹽比平時(shí)做菜時(shí)稍微多放一點(diǎn)，有咸味即止

4、高度數(shù)的白酒一瓶備用，加入白酒50克

5、蔬菜放入壇中，必須完全淹沒(méi)在水里，然后用涼開(kāi)水密封瓶口，置陰涼通風(fēng)處，保持水槽內(nèi)一直有足夠的水

2-3天后可注意仔細(xì)觀察，是否有細(xì)小的汽泡形成，如果有汽泡，說(shuō)明發(fā)酵正常，待蔬菜變色后，再放幾天即可食用。

做泡菜時(shí)要注意的小事項(xiàng)：

1、蔬菜瀝水時(shí)，盡量瀝到菜上沒(méi)有多科水珠兒，否則泡菜也容易變粘

2、菜的量也要根據(jù)水的多少和容器大小即時(shí)調(diào)整

3、冷藏的時(shí)間越長(zhǎng)，蔬菜越入味兒

4、如果放冰箱里保存，底湯我保存過(guò)半年都沒(méi)壞，其間再菜的時(shí)候可以再加些鹽和泡椒

5、吃泡菜時(shí)，一定要用干凈筷子挾出自己吃的量，不要用有油或者吃過(guò)飯的筷子挾泡菜，這樣的話，底湯容易壞掉

怎么樣，給自己和家人來(lái)做一份爽口的泡菜吧。