夏天吃茄子的好處和注意事項

夏天吃茄子有哪些好處呢？茄子的做法有很多，其營養(yǎng)作用也同樣有很多。不過，要提醒大家的是吃茄子的方法需要特別注意，否則就會導致中毒等危險后果。今天，就來一起了解了解夏天吃茄子的好處和注意事項都是怎樣的吧。

夏天吃茄子的好處

保護心血管、降血壓：茄子含豐富的維生素P，是一種黃酮類化合物，有軟化血管的作用，還可增強血管的彈性，降低毛細血管通透性，防止毛細血管破裂，對防止小血管破裂出血有一定作用。

降低膽固醇：茄子含有葫蘆巴堿及膽堿，在小腸內(nèi)能與過多膽固醇結(jié)合，排出體外，以保身體血液循環(huán)正常。巴西科學家用肥胖兔子做試驗，結(jié)果食用茄子汁一組的兔子比沒有食用茄子汁的兔子的體內(nèi)膽固醇含量下降10%。美國一家雜志在介紹《降低膽固醇12法》一文中，把食用茄子排在了首位。因此，高血脂、高血壓、動脈硬化、冠心病、咯血、紫癜、壞血病等患者，常食茄子大有裨益。

抗腫瘤：動物實驗證明，茄子能抑制消化道腫瘤的增殖。是因為茄子中含有豐富的龍葵堿，它對小鼠H22腹水型癌細胞抑制率為87.4%，具有較高抗癌作用。有資料顯示，位于地中海沿岸的希臘與克利特島，當?shù)鼐用癯Ｄ甏罅渴秤们芽剖卟耍òㄇ炎?，西紅柿和辣椒），那里心臟病與癌癥的發(fā)病率明顯低于歐美其他國家。

增加消化：自古以來，我國民間已體會到茄子有寬腸通便的功效?，F(xiàn)代醫(yī)學則證明食用茄子，能增加乙酰膽堿的釋放，造成消化液的分泌增加和消化運動的增強。

其他作用：茄子有阻止吸收脂肪作用，對減肥人士來講是一種好吃又有益的蔬菜。茄子和紅薯早已被證實對皮膚有美白效果（尤其是紫色茄子）。另有研究證明，茄子具有提高人體對各種疾病的抵抗力和抗衰老功能。茄子可清熱解暑，對于夏季容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜。

那么，吃茄子需要注意的是什么呢？

夏天吃茄子的注意事項

茄子的吃法葷素皆宜。既可炒、燒、蒸、煮，也可油炸、涼拌、做湯。吃茄子最好不要去皮，因為茄子皮里面含有維生素B，維生素B和維生素C是一對好搭檔，維生素C的代謝過程中需要維生素B的支持，帶皮吃茄子有助于促進維生素C的吸收。茄子切忌生吃，以免中毒。

盡管茄子的吃法很多，但多數(shù)吃法烹調(diào)溫度較高、時間較長，不僅油膩，營養(yǎng)損失也很大。煎炸茄子維生素損失量可達50%以上。在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最健康的。

茄子和蟹肉都是寒性食物，一起吃往往會使腸胃感到不舒服，嚴重時會導致腹瀉，特別是脾胃虛寒的人更應忌食。

生吃茄子是會中毒的。生茄子中含有一種叫做龍葵素（又稱茄堿）的毒素，在發(fā)芽的土豆中龍葵素比較多，有毒的！龍葵素不僅存在于土豆芽中，生茄子里也有，你看連名字都叫“茄堿”。

孕期朋友在選擇茄子的時候，也應選擇新鮮茄子。最好不要選擇老茄子，尤其是秋后的老茄子，含有較多茄堿，對人體有害，不宜多吃。

夏天吃茄子，切記以上注意事項哦。