吃茄子要注意哪些事項？吃茄子有哪些禁忌事項？

茄子富含維生素c、維生素p、維生素b族、鉀和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)，還含有葫蘆巴堿、膽堿和皂草甙等有益成分，不僅營養(yǎng)價值高，還能防治心血管疾病、防治消化道癌癥和延緩衰老等。不過茄子性質(zhì)寒涼，且富含茄堿，手術前要忌食，脾胃虛寒者或哮喘者要少吃。

吃茄子要注意哪些事項？有哪些禁忌事項？

手術前忌食：茄子中含有較多的茄堿物質(zhì)，雖然有延緩衰老和防治癌癥的功效，但是會刺激胃腸道和麻醉呼吸中樞，甚至會引起中毒。手術前最好不要吃茄子，以免影響麻醉劑的使用不利于手術的進行。

脾胃虛寒者少吃：茄子味道甘甜性質(zhì)寒涼，脾胃虛寒者過多食用茄子勢必會加重脾胃內(nèi)的寒性，容易引起或加重食欲不振或消化不良的癥狀。

哮喘者少吃：茄子中含有大量的茄堿，有麻醉呼吸中樞的作用。哮喘者過多食用茄子勢必會因過多攝入茄堿物質(zhì)而出現(xiàn)呼吸中樞麻痹，不利于哮喘的穩(wěn)定和治療。

不宜生吃：生茄子中含有大量的有毒物質(zhì)茄堿，人體進食后會對胃腸道造成較強刺激。如果過量食用生茄子，還可能會麻醉呼吸中樞甚至引起中毒。

少吃老茄子：霜降節(jié)氣過后的茄子會因過度成熟而變老，其中含有非常多的有毒物質(zhì)茄堿，且味道偏苦。人體進食老茄子后，不僅會影響口感，還容易引起惡心、嘔吐或腹瀉等中毒癥狀。

要帶皮吃茄子：茄子皮與茄子肉相連的部位，含有豐富的維生素b等有益成分，是保護心血管和延緩衰老等的有效成分。在食用茄子時一定要帶皮吃，以免降低茄子的保健價值。

不搭配螃蟹一起吃：茄子性質(zhì)寒涼，螃蟹也是一種寒性食物。用茄子搭配螃蟹一起吃，會加重胃腸內(nèi)的寒性，很可能會引起腹痛或腹瀉等消化不良的癥狀。

盡量選購深色茄子：深色茄子的表皮與果肉相連的部位，是類黃酮物質(zhì)存在最多的地方。在菜市場選購茄子時應避免購買白茄子等淺色茄子，而應盡量選購深紫色或黑色等深色茄子。

煮食茄子時盡量少油且勿高溫加熱過長時間：在煮食茄子時如果放入太多油且用高溫加熱過長時間，不僅會使菜品變得油膩，還會使茄子中的維生素物質(zhì)大量流失。如果可以，盡量食用拌茄泥，既清淡又富有營養(yǎng)。

茄子味甘性寒，富含茄堿和維生素等，我們在食用時一定要注意：手術前忌食，脾胃虛寒者或哮喘者少吃，不宜生吃，少吃老茄子，要帶皮吃茄子，不搭配螃蟹一起吃，盡量選購深色茄子，煮食茄子時盡量少油且勿高溫加熱過長時間。