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“怪”味道芹菜的功效以及適用人群

2014-10-28 09:34:53      家庭醫(yī)生在線

用物美價(jià)廉形容芹菜是否有些降低了它的功效呢?要知道,芹菜不僅除了熱炒涼拌,還有諸多的藥用價(jià)值。接下來就讓我們了解一下,這個(gè)帶著“怪”味道的蔬菜吧。

營養(yǎng)價(jià)值及藥用價(jià)值

芹菜的營養(yǎng)價(jià)值很高,有較高含量的蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素和多種人體必需礦物元素。其中,鈣和鐵的含量比西紅柿高15倍左右;維生素E的含量在家常蔬菜中名列前茅。

此外,芹菜中含有較多量的黃酮類化合物,尤以葉中含量豐富,具有降血壓、降血脂、保護(hù)心血管和增強(qiáng)機(jī)體免疫力的作用。

適用人群

芹菜有降血壓作用,故血壓偏低者慎用。

1、特別適合高血壓、動(dòng)脈硬化、高血糖、缺鐵性貧血、經(jīng)期婦女食用;

2、芹菜性涼質(zhì)滑,脾胃虛寒、大便溏薄者不宜多食,芹菜有降血壓作用,故血壓偏低者慎用;計(jì)劃生育的男性應(yīng)注意適量少食。

芹菜食用特別提示

1、芹菜可炒、拌、熗或做配料,也可作餡心。

2、俗話說:“家廚眼中無廢料”。很多人只吃芹菜桿,其實(shí)芹菜葉的降壓效果很好,營養(yǎng)成分很高,而且滋味爽口。擇下的芹菜葉可以涼拌,增加個(gè)下酒小菜。芹菜葉中所含的維生素C比莖多,含有的胡蘿卜素也比莖部高,因此吃時(shí)不要把能吃的嫩葉扔掉。我們可以將芹菜葉做湯,長期食用可以幫助人安眠入睡,使皮膚有光澤。

3、挑選芹菜時(shí),掐一下芹菜的桿部,易折斷的為嫩芹菜,不易折的為老芹菜。

4、用于高血壓病、眩暈頭痛、面紅目赤、血淋、癰腫等癥。可用鮮芹菜500克,搗取汁,開水沖服,每日1劑。

5、應(yīng)用于大便出血:水芹適量,洗凈搗爛,取汁半碗,調(diào)紅糖適量服。

6、應(yīng)用于痄腮:鮮水芹適量,搗爛取汁,加酸醋服,外搽患處。

芹菜常見分類

1、水芹菜

水芹菜是非常有南方特色的蔬菜,一般生長在水邊或者低洼地帶。水芹菜的莖大多有些發(fā)白,且比較細(xì)弱,但瘦弱的外表下卻藏著一顆強(qiáng)大的心。水芹菜帶著一種水邊植物特有的香氣,對有些人來說味道可能有點(diǎn)重,但它的口感很鮮嫩,用來素炒、涼拌或者炒肉都有一股異香,尤其提味,可以用于去除其他食品中腥的味道。

2、黃心芹

在北方它也被叫做香芹。細(xì)細(xì)長長的莖,長得秀秀氣氣的,莖桿嫩黃色,質(zhì)地脆嫩,纖維少,味道清香。南方多用來炒食或者作為給菜肴提味的配料。北方人吃餃子、包子時(shí)也用它做餡料。

3、青芹

青芹就是我們吃的普通芹菜,多見于北方市場。它雖然沒有西芹那么大,但卻比其他品種的芹菜要粗大一些,青芹所含的纖維素特別多,所以吃起來口感較糙,烹飪前可以去掉一些纖維。比起其他芹菜,它的香味要濃郁一些,多用來搭配肉片炒食或涼拌。

芹菜對女孩子非常有益,可以減肥,還有美白的功效哦。

(責(zé)任編輯:黃思源 )

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