乳酸菌飲料最健康嗎？專家來帶你認(rèn)識

現(xiàn)在的人群都認(rèn)為乳酸菌飲料最健康，有利于平衡人體的機(jī)能，下面就讓專家?guī)覀冋J(rèn)識一下到底什么是乳酸菌飲料吧。

什么是乳酸菌飲料呢？具體又分為哪些呢？

乳酸菌飲料即以鮮乳或乳制品為原料經(jīng)乳酸菌類培養(yǎng)發(fā)酵制得得乳液中加入水、糖液等調(diào)制而成得制品。成品中蛋白質(zhì)含量不低于7g/l的稱為乳酸菌飲料。

乳酸菌飲料分為活性和非活性，主要區(qū)別在于乳酸菌發(fā)酵后，形成產(chǎn)品前是否再經(jīng)過殺菌的程序。非活性乳酸菌飲料產(chǎn)品也有營養(yǎng)價值，在乳酸菌發(fā)酵過程中消耗掉了乳糖，產(chǎn)生一些代謝產(chǎn)物，如維生素類和酶類等，這些代謝產(chǎn)物對人體也是有益的。

而活性乳酸菌飲料產(chǎn)品則不僅具有乳酸菌發(fā)酵過程中產(chǎn)生的一些有益人體的代謝產(chǎn)物，還含有一定數(shù)量的活性乳酸菌，有利于調(diào)節(jié)人體腸道微生態(tài)的平衡。但目前我國酸奶和乳酸菌飲料產(chǎn)品對保質(zhì)期內(nèi)的活菌數(shù)量并未做出相應(yīng)規(guī)定，相關(guān)產(chǎn)品的活菌質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)有待進(jìn)一步完善。

目前市面上有五花八門的含“菌”飲料，存在著諸多亂象。此時我們就需要有明辨的能力了。

一、名稱太混亂。乳酸菌產(chǎn)品外包裝上寫著各種“菌”，營養(yǎng)師表示，不少企業(yè)宣傳的菌種是自己隨便起的名字，究竟是什么，連專門研究這個的專家都看不懂，更別說消費(fèi)者了。

二、數(shù)量不夠多。乳酸菌飲料最關(guān)鍵的還是產(chǎn)品中所含菌的活性和數(shù)量。按照國家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，每毫升活性乳酸菌飲品中所含的活菌數(shù)不能少于100萬個，這不單指產(chǎn)品中的活菌數(shù)，而是指能進(jìn)入腸道的活菌數(shù)量。可許多企業(yè)的產(chǎn)品卻往往只宣傳產(chǎn)品中的活菌數(shù)。

三、菌的品種不好?；钚匀樗峋嬃铣煞直碇辛_列的菌種，一般包括干酪乳桿菌、嗜酸乳桿菌、雙歧桿菌、嗜熱鏈球菌等，這些其實(shí)都是菌種的統(tǒng)稱。真正決定乳酸菌活性優(yōu)劣的其實(shí)是不同的菌株，而不是這一類的菌種。

四、保存條件不夠。活性乳酸菌飲料需要進(jìn)行冷藏灌裝再到市面上銷售。記者看到，在一些超市，尤其是農(nóng)貿(mào)市場，銷售活性乳酸菌飲料并沒有冷藏，這樣會造成乳酸菌活性迅速下降。

五、含糖量特別高。人們不難發(fā)現(xiàn)，乳酸菌飲料一般都特別甜。從其營養(yǎng)標(biāo)簽上標(biāo)注的碳水化合物數(shù)量來看，大部分產(chǎn)品的含糖量都超過了9克/100毫升，按此計算，一瓶500毫升的乳酸菌飲料就可能含10塊方糖。

那對于買回來的乳酸菌飲料，飲食的時候應(yīng)注意什么呢？

1、不能空腹喝：空腹食用乳酸菌容易使活性菌的保健作用減弱。

2、不能加熱喝：酸奶中的活性乳酸菌，如經(jīng)過加熱或開水稀釋，會大量死亡。酸奶需在2℃至6℃下保藏，活性乳酸菌在0℃至4℃的環(huán)境中保存。

3、不能和某些藥物同服：氯霉素、紅霉素等抗生素、磺胺類藥物和治療腹瀉的一些藥物，可殺死或破壞酸奶中的乳酸菌。

4、不能喂給嬰兒：酸奶可能會影響嬰兒正常消化功能。

5、喝后及時漱口：酸奶中的乳酸菌殘留口腔會對牙齒產(chǎn)生腐蝕作用。