開心烘焙美味 香脆薄皮鮮蝦披薩的做法

來自意大利的薄皮PIZZA，是披薩最原始的樣貌，更是意大利家常主食。披薩的迷人香味也讓來自世界各地人癡迷，那如何做出美味的披薩呢？其實(shí)也不難，今天就和大家分享一道美味披薩——香脆薄皮鮮蝦披薩，趕緊一起來試一下吧。

（圖：網(wǎng)友燴燴小廚提供）

材料：高筋面粉240克，低筋面粉60克，水180克，橄欖油15克，即發(fā)酵母1克，鹽3克；

餡料： 海蝦約10只，玉米1條，洋蔥半個，市售番茄醬2大勺，披薩草適量，馬蘇里拉芝士150克；

（圖：網(wǎng)友燴燴小廚提供）

制作過程：

1、將面粉倒進(jìn)盤里，酵母放在一邊，鹽放在另一邊，再將水倒倒進(jìn)去。

2、用搟面杖將所有材料攪勻。

3、加入橄欖油。

4、繼續(xù)用搟面杖將橄欖油和其它材料攪勻。

5、開始用手揉搓面團(tuán)，可以在盤里進(jìn)行，也可以將面團(tuán)放在操作臺上進(jìn)行揉搓。

6、將面團(tuán)放在操作臺上時，先在操作臺上灑點(diǎn)粉，這樣不會那么粘手，就象搓洗衣服一樣的手法來搓面團(tuán)。過程中如果太粘手，可以在手上拍些面粉，或是把面團(tuán)拿起來摔打。

7、面團(tuán)揉至光滑不粘手后，將面團(tuán)底部往內(nèi)收圓。

8、在盆內(nèi)灑上少許面粉，將面團(tuán)放進(jìn)盆里，蓋上保鮮膜，放進(jìn)冰箱冷藏發(fā)酵1小時。

（圖：網(wǎng)友燴燴小廚提供）

9、將洋蔥切成絲，玉米剝粒，海蝦剝殼，芝士切條備用。

10、將蝦仁焯一下水瀝干備用。

11、烤盤上刷上一層橄欖油。

12、將發(fā)酵好的面團(tuán)從冰箱取出，分成兩3等份，再一一收圓，蓋上保鮮膜靜置15-20分鐘，再取一塊面團(tuán)，用手從中間壓平，再用搟面杖將面團(tuán)均均的搟成薄圓餅型（若在操作過程中不易搟開且邊緣的面團(tuán)會回彈，表示松弛不夠，可再放置一會再操作）。

13、再用叉子在餅皮上叉上一些小孔。

14、取2大匙番茄汁倒在餅皮中間，用湯匙從餅皮的中間點(diǎn)，向外劃圓方式涂滿醬汁。

15，再在醬汁上灑上披薩草香料。

16、再在醬汁上鋪上部分芝士條。

（圖：網(wǎng)友燴燴小廚提供）

17、再鋪上蝦仁和玉米粒。

18、鋪上洋蔥絲。

19、再在最上面鋪上剩余的芝士條。

20、放進(jìn)預(yù)熱至上下火為230度的烤箱內(nèi)，中下層，烘烤約10-15分鐘，烘烤至表面金黃色即可。

21、烘烤完成，從烤箱內(nèi)取出烤盤。

22、切塊即可食用。

TIPS：

1、將面團(tuán)放進(jìn)冰箱中低溫發(fā)酵，是為了讓面團(tuán)中的酵母慢慢活動，緩慢發(fā)酵，餅皮就不會像在室溫中發(fā)酵時會有很大的孔洞，烤出來的餅皮會較耐脆。

2、有多余的面團(tuán)：若有多余的面團(tuán)，或搟開后，在餅皮上用叉子叉上孔，抹上一層橄欖油，放進(jìn)烤箱用上下火230度烘烤約5分鐘，取出放涼后放冰箱的冷凍室，即為冷凍皮。等到要用的時候鋪上餡料再烘烤就行了。這樣做的冷凍皮可保存一個星期。

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