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品嘗美味小龍蝦 小龍蝦的營養(yǎng)價值

2013-08-18 08:47:19      家庭醫(yī)生在線

當小龍蝦上了人們的餐桌后,人們對小龍蝦就愛不釋手,小龍蝦的氨基酸組成比肉類優(yōu)質,含有人體所必需的而體內又不能合成或合成量不足的8種必需氨基酸,含有豐富的脂溶性維生素,維生素A、維生素C、維生素D。

小龍蝦的營養(yǎng)價值有哪些呢?

1、小龍蝦富含鉀,有助于維持神經健康、心跳規(guī)律正常,可以預防中風,并協助肌肉正常收縮。具有降血壓作用。

2、小龍蝦富含磷,促進成長及身體組織器官的修復,供給能量與活力,參與酸堿平衡的調節(jié)。

3、小龍蝦含有豐富鈉元素,能調節(jié)滲透壓,維持酸堿平衡。維持血壓正常。增強神經肌肉興奮性。

4、小龍蝦富含蛋白質,具有維持鉀鈉平衡;消除水腫。提高免疫力。調低血壓 ,緩沖貧血,有利于生長發(fā)育。

5、小龍蝦富含銅,對于血液、中樞神經和免疫系統(tǒng),頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發(fā)育和功能有重要影響。

既然小龍蝦如此營養(yǎng),如何正確挑選和食用呢?

吃新鮮的小龍蝦一般情況下不會中毒,在挑選小龍蝦時,應選擇附肢和頭部干凈、體色較淡的,這樣的小龍蝦受到的污染較少。若食用死蝦,則容易導致腹瀉等腸胃道感染性疾病,危害身體健康,同時,不要吃小龍蝦的蝦黃。因為生物的富集作用,有70%―80%的毒素聚集在小龍蝦的頭部,建議大家最好只吃蝦尾肉。

如果是在飯店里吃小龍蝦,要先觀察一下燒好的小龍蝦是否鮮亮彎曲飽滿,看看肉質是否有一定的彈性和嚼勁。如果有腥味、蝦體散開發(fā)直、肉體松軟無彈性等現象,那么就極有可能是死蝦制作的,千萬不能吃。

如果在家烹飪小龍蝦,一定要高溫煮熟煮透,因為高溫燒煮才能完全殺死寄生蟲,而且蒸煮時間必須達到30-40分鐘,才能殺死寄生蟲。如果采用烤、炒或腌、醉等方法加工小龍蝦,在食用后就有可能感染肺吸蟲病。

小龍蝦不能與某些水果一起食用:

蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養(yǎng)物質。如果把它們與含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不僅會降低蛋白質的營養(yǎng)價值,而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃,引起人體不適,出現嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。

下面就來學幾道美味小龍蝦的做法吧~

一、麻辣小龍蝦

材料:小龍蝦,豆瓣醬,香辣醬,花椒1大把,八角1粒,桂皮1小片,干辣椒,蔥,蒜,姜,芹菜,酒,精,糖,麻油

做法:

1、熱油鍋小火放入蒜與姜炒出香味后,再加豆瓣醬、香辣醬、花椒、八角、桂皮、干辣椒等煸出紅油;

2、之后再放入小龍蝦轉為大火翻炒,料酒走邊再加鹽、味精、糖等調味后,再放入芹菜與蔥段再炒;

3、注入一些高湯再改中火燒五分鐘讓汁微干入味,再澆上些許麻油就可以出鍋了。

二、啤酒小龍蝦

材料:小龍蝦,尖椒,泡椒,姜,蒜,啤酒(1瓶),鹽

做法:

1、將小龍蝦浸泡在清水里清除泥沙反復沖洗, 用牙刷清潔蝦身去除污垢, 剪去蝦須, 蝦尾中間擰拉一下除去蝦腸清洗干凈;

2、蒜和姜拍碎, 尖椒和泡椒切段;

3、炒鍋燒熱放油, 放蒜, 姜,泡椒炒香, 放入小龍蝦翻炒至蝦身變紅,倒進一瓶啤酒;

4、上蓋小火煮15分鐘左右,放入尖椒,適量鹽翻炒,中火收濃湯汁即可。

三、口味小龍蝦

材料:小龍蝦、豆芽、姜、蔥、蒜。

做法:

1、把小龍蝦去頭后洗凈,用姜汁、料酒將蝦腌制30分鐘。

2、熱鍋下油,待油燒至七成熱后下蝦快炸,變色成蝦球,瀝油撈蝦。

3、爆香剁辣椒、姜蔥蒜末,倒入蝦球大火翻炒,最后用姜汁、蒜蓉汁等把蝦燜燒30分鐘,起鍋后加蔥花盛碗。

(責任編輯:方毅 )

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