吃飯?zhí)鞇鄢怨揞^容易得癌癥

每個人都會有一些壞習(xí)慣，有些習(xí)慣卻會慢慢的影響健康，不得不重視。

愛吃罐頭食品、包裝食品。

后果：這些食品很可能是脂肪、糖、鹽的隱形來源。即使一罐低脂肪的湯里所含的鹽就比一個人半天所需的量還多。

解決方法：對比標(biāo)簽找出最健康的食品，多選擇富含膳食纖維、鹽分少、全谷物的食物或蔬菜。還可以選擇一塊水果或一杯酸奶當(dāng)作餐后甜點。

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后果：不但可能導(dǎo)致胃腸脹氣和消化不良，還會讓你吃得過多。

解決方法：吃的時候不時歇一歇，也可以喝一點水。

亂吃肉也容易致癌？

一、烹煮過度的肉容易致癌

相信喜歡吃肉的人，都會喜歡上東坡肉、紅燒肉等一些烹煮的很爛的肉，那口感肥而不膩，深受諸多吃貨的喜愛。而且在烹調(diào)方法上，人們都感到燉煮得越爛越好。但是，最新研究表明：在200℃～300℃的溫度下，肉類食物中的氨基酸、肌酸肝、糖和無害化合物會發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，形成芳族胺基，這些由食物衍生的芳族胺基含有12種化合物，其中9種有致癌作用。

另外，食品專家表示，火鍋中過長時間燒煮肉類也可能會產(chǎn)生一類致癌物質(zhì)。吃火鍋時，鍋食品中的肉類、魚類、內(nèi)臟等肉類能在長時間高溫?zé)筮^程中釋放胺類物質(zhì)，胺類中的二級胺類與亞硝酸鹽結(jié)合，會形成一類致癌物質(zhì)———亞硝胺。

二、烤焦的肉也容易致癌

燒烤是時下很多人都喜歡的飲食方式，在炭火的烘烤下，把肉的原汁原味逼出來，那是何等的美味。但燒烤的火候一般人都不能很好的把握，烤焦是在所難免的事情。

但據(jù)美國一項最新研究證實，高溫猛火烹制出的焦烤肉含有致癌物質(zhì)，使經(jīng)常食用的人患胰腺癌幾率增加60%。而中國的醫(yī)學(xué)研究也證實，任何動物類脂肪燒焦后都會產(chǎn)生有害物質(zhì)，不能食用。

專家指出，動物脂肪燒焦后，會產(chǎn)生一種強致癌作用物質(zhì)，它與人體的脫氧核糖核酸結(jié)合，可引起細(xì)胞突發(fā)變異，導(dǎo)致癌癥的發(fā)生。正處在長身體階段的少兒，吃了烤焦的魚、鴨、雞等含有動物脂肪的肉類，會嚴(yán)重?fù)p害體內(nèi)生長機制，引起細(xì)胞變異；患有多種慢性疾病的中老年人，若吃了燒焦的烤肉類，更容易誘發(fā)癌癥。

三、腌制的咸肉油炸容易致癌

腌制過的肉類方便存儲，是很多地方保存食物的一種方式，而且有種很好的口感。這也是《舌尖上的中國》推薦的美食。但是這些美味如果吃不對，就會威脅人體的健康和安全。這種腌制過的咸肉是不能直接油炸烹調(diào)。因為咸肉中含有較多的亞硝基化合物，在高溫作用下，亞硝基化合物和二甲基亞硫胺等致癌物含量會大量增加。食用后會增加致癌風(fēng)險。

因此，在食用此類食物時，一定要做好“前處理”才會更加安全。好的辦法是：先把咸魚咸肉泡泡，隨后用水煮一下或蒸一下，等開鍋后去掉湯汁，最后再直接食用或炒菜。這樣，食物表面的致癌物、油漬、灰塵以及多余的鹽分都會大大減少，讓人們吃得更安全更健康。

4款美味讓你輕松防癌

現(xiàn)代都市生活節(jié)奏太快，人們的身體素質(zhì)也越來越低，今天小編就教大家4款簡單易做的營養(yǎng)防癌菜品，讓大家輕松吃出健康身體。

一、防癌蔬果汁

番茄含有維生素C和茄紅素，不僅養(yǎng)顏美容助消化，還能預(yù)防攝護(hù)腺癌，加入萵苣可加速新陳代謝，強化身體機能。葡萄最好選用連皮都能吃的加州葡萄，其富含的鐵質(zhì)必須藉著番茄的維生素C才能完全讓人體吸收。

材料：小番茄150公克，葡萄100公克，萵苣50公克，蜂蜜30㏄，冷開水150㏄

做法：

1、將小番茄和葡萄清洗外皮，再用少許鹽水浸泡約10分鐘后瀝干；萵苣洗凈瀝干備用。

2、將作法1與其余材料一起放入果汁機內(nèi)打勻即可。

二、番茄炒花菜

材料：番茄（西紅柿）2個，花菜250克，鹽1/2勺，糖1/2勺，植物油11/2勺

做法：

1、一個番茄切成4塊，花菜切小塊。

2、將炒鍋燒熱之后放入植物油，油溫7成熱的時候，放入花菜翻炒2分鐘左右。

3、放入番茄繼續(xù)翻炒4分鐘左右，入鹽、糖翻炒30秒，即可。

三、蒜香花椰菜湯

花椰菜是很普通的一種蔬菜，本身無多大味道，所以烹飪時常加葷菜或大蒜等調(diào)味品提味。但從養(yǎng)生角度看，它卻是難得的食療佳品，有強腎壯骨、補腦填髓、健脾養(yǎng)胃、清肺潤喉作用。它所含的多種維生素、纖維素、胡蘿卜素、微量元素硒都對抗癌、防癌有益。

材料：花椰菜：1朵紅蘿卜：1條大蒜：10粒水：6碗3-4人份調(diào)味料： 植物油：2湯匙 雞粉：1/4湯匙 鹽：適量

做法：

1、 花椰菜洗凈，切成小朵，焯水至變色，撈出泡在冷水中，降溫后撈起，瀝干水；

2、 紅蘿卜洗凈，去皮切片；大蒜去衣；

3、 熱鍋放油，放入大蒜用小火炒至稍微呈褐色，倒入花椰菜好紅蘿卜拌炒均勻，倒入清水用大火煮開，改中小火煮至花椰菜熟軟，下雞粉和鹽調(diào)味即可食用。

四、鐵板葛粉

葛粉系野生葛根精制而成，綠色食品，富含淀粉、植物蛋白及人體需要的多種微量元素，有防癌、調(diào)節(jié)血循環(huán)、滋陰養(yǎng)顏等功效。葛粉在日本有“皇家食品”和“長壽食品”之美譽。

材料：干葛粉輔料豬里脊肉片、冬筍片、蔥段、紅椒片、精鹽、 味精、 白糖 、老抽 、蒜 、蔥 、胡椒粉、 料酒 、高湯 、淀粉 、色拉油。

做法：

1、干葛粉用冷水調(diào)后，下鍋煎成薄餅，切成菱形片。豬里脊肉用淀粉上漿，備用。

2、鍋上火滑油，留底油下蒜茸和上漿的豬里脊肉片、冬筍片、葛粉片，用調(diào)料調(diào)味炒熟，勾少許芡汁，淋明油裝盤，放在燒燙的鐵板上上桌。

注意事項：干葛粉煎餅，調(diào)漿干稀要適度，餅成金黃色即可起鍋。