魯菜菜譜 4款家常菜肴推薦

　　拔絲蘋(píng)果的做法

　　主料：蘋(píng)果500克

　　調(diào)料：淀粉30克、水30克、白糖100克、植物油適量

　　做法：

　　1、蘋(píng)果洗凈去皮去核切滾刀塊，放進(jìn)加了少許食鹽的清水中略泡。

　　2、把淀粉和清水調(diào)勻做成淀粉糊。

　　3、熱鍋上油，油溫6成熱時(shí)，把切好的蘋(píng)果裹上淀粉糊，入鍋中炸制。

　　4、待蘋(píng)果塊炸到金黃色時(shí)撈出控油。

　　5、另取一鍋，放少許油，加入白糖，小火慢慢熬制，待糖化且變淺黃色后關(guān)火。

　　6、倒入炸好的蘋(píng)果塊迅速翻勻，起鍋盛到抹過(guò)油的盤(pán)子里即可。

　　麻醬蒜泥蝦皮墩的做法

　　主料：蝦皮1把

　　輔料：芝麻醬2勺

　　調(diào)料：食鹽少許、蒜4瓣

　　做法：

　　1、取2湯勺芝麻醬用適量水?dāng)嚢栝_(kāi)(不能太稀，也不能太干，粘稠即可)；蝦皮洗凈瀝干水分。(蝦皮可以稍多些)

　　2、攪拌芝麻醬;將蒜放到搗蒜的容器中。

　　3、將蒜搗成蒜泥(放少許鹽);蝦皮放入芝麻醬中。

　　4、把這幾樣放在一個(gè)容器中調(diào)拌均勻即可食用。

　　蠶蛾拌黃瓜的做法

　　主料：蠶蛾150克、黃瓜1根

　　調(diào)料：食鹽1.5克、味精少許、蒜10克、生抽5克、香醋5克、香油5克、植物油適量

　　做法：

　　1、雄蠶蛾剪去翅膀。

　　2、起油鍋，油熱后，下入蠶蛾油炸出香，撈出控油，晾涼。

　　3、黃瓜洗凈晾干，拍散，手掰成小塊，大蒜拍扁剁成蒜末。

　　4、以上原料混合，添加鹽、生抽、香醋、味精和香油，拌勻即可。

　　鮮蝦炒白菜的做法

　　主料：蝦8只

　　輔料：大白菜6片

　　調(diào)料：花生油1湯勺、食鹽1小勺、姜4片、蒜3瓣、大蔥1段、香菜2根、香草少許

　　做法：

　　1、鮮蝦洗凈，開(kāi)背挑去蝦線，剪去蝦槍、蝦須、蝦爪。

　　2、剪蝦槍時(shí)，剪深一些，露出蝦腦。

　　3、大白菜葉洗凈，手撕成片，略控干水分。

　　4、蔥姜蒜切片。

　　5、香菜葉切段兒。

　　6、起炒鍋，加入適量花生油，熱鍋涼油小火，下入鮮蝦煸炒，邊炒邊用鍋鏟壓蝦頭。

　　7、壓出蝦腦，炒至油變成橙黃色。

　　8、下入蔥姜蒜，煸炒出香味。

　　9、下入白菜葉，轉(zhuǎn)大火煸炒，一邊炒一邊用鍋鏟壓白菜。

　　10、炒至白菜葉變軟，加入少許鹽調(diào)味兒。

　　11、加入香草葉，邊炒均勻即可。