益氣消食 蕎麥綠豆?jié)L魚片的做法

　　“棠梨葉落胭脂色，蕎麥花開白雪香?！边@是宋代一首描寫蕎麥花的詩句，蕎麥還藥食兼之，中醫(yī)認(rèn)為它性味甘、涼，歸脾胃大腸經(jīng)，有健脾除濕、消積下氣之功，尤宜腸胃積滯、腹痛脹滿之用。本欄常在節(jié)前提議多用清熱、下氣、消食類的湯飲，今日靚湯特推蕎麥綠豆?jié)L魚片，其味鮮美清潤，能益氣、消食、健脾，尤宜節(jié)前后常應(yīng)酬的人們用。

　　材料：蕎麥、綠豆各50克，魚片150克，生姜3片。

　　烹制：綠豆浸泡、洗凈;魚片用生粉、生抽、生油各少許拌腌片刻。在鑊中加入清水1250毫升(約5碗量)和姜、綠豆，武火滾沸后改文火滾20分鐘，下蕎麥續(xù)滾;下魚片片刻，下鹽、油便可。為3~4人量。

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