曝火鍋店多賣(mài)無(wú)名肉片 羊肉卷幾乎不含羊肉

　　沃爾瑪違法銷(xiāo)售“無(wú)名肉片”事件被曝光后，市民非常關(guān)注無(wú)名肉片的來(lái)源，以及這種肉類的安全性問(wèn)題，這種“無(wú)名肉片”到底是什么做的，都銷(xiāo)往哪里了呢？超市、火鍋店等羊肉片熱銷(xiāo)地其實(shí)也不那么讓人放心。

　　火鍋店所賣(mài)羊肉為何物？

　　多數(shù)火鍋店有供顧客選用的“羊肉片”，色澤與普通羊肉并無(wú)明顯不同。記者在火鍋店消費(fèi)過(guò)程中，店面工作人員多次強(qiáng)調(diào)店面銷(xiāo)售的羊肉片為100%羊肉片?！把蛉馄痹诜湃脲佒星埃每曜虞p撥，肉片中間的白色脂肪與紅肉相間部位就會(huì)輕易分開(kāi)。面對(duì)質(zhì)疑，一火鍋店人員自曝店面銷(xiāo)售的羊肉由公司統(tǒng)一配送，里面肯定有羊肉，但不是“100%羊肉”……

　　最便宜的“羊肉卷”為混合羊肉：幾乎沒(méi)羊肉

　　羊肉卷的價(jià)格主要根據(jù)含羊肉量而定，含羊肉越多價(jià)格就越貴，零售的純羊肉卷通常34元左右一斤，最便宜的羊肉卷每斤僅7元，而這種最便宜的羊肉卷幾乎不算羊肉，因?yàn)樗饕区喨狻㈦u肉或者豬肉，混合進(jìn)羊油，這樣聞起來(lái)就會(huì)有股羊膻味?，F(xiàn)在大品牌火鍋店和一些大型連鎖火鍋店都比較正規(guī)，而一些小火鍋店為了節(jié)約成本是在用“復(fù)合羊肉”，復(fù)合羊肉通常是按照一定標(biāo)準(zhǔn)用鴨肉和羊肉配比。

　　混合羊肉卷一般供貨給超市、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、火鍋店和小飯店，通常都是摻著鴨肉和豬肉的。以摻鴨肉的羊肉卷為例，七八元一斤的羊肉卷主要以自助餐飯店為主，火鍋店一般都會(huì)選擇每斤12元的羊肉卷，這個(gè)檔次的羊肉卷能含30%的羊肉。很多便宜羊肉卷的銷(xiāo)售情況很好，主要賣(mài)給一些小火鍋店。

　　假羊肉卷：可能來(lái)源病死豬肉

　　除了混合羊肉卷外，有人懷疑羊肉卷真是羊肉做的嗎？這可真不一定。因?yàn)槟切┛瓷先シ适菹嚅g的羊肉卷，可能是用染色劑、肉制品復(fù)合膠等這個(gè)“秘方”炮制的。一起來(lái)看看是如何炮制的吧：

　　第一步：泡豬肉。

　　在這個(gè)加工廠，廠房里有一個(gè)很大的操作臺(tái)，首先要把剛從豬身上扒下來(lái)的肉泡在水槽里，工人加工的都是病死豬的肉，而且經(jīng)過(guò)了處理。

　　第二步：摻染色劑。

　　豬肉變羊肉的秘密，就是工人會(huì)在豬肉加工過(guò)程中摻一些染色劑進(jìn)去，摻入的量跟方法都是有要求的，使原本色澤暗紅的死豬肉就變成了整齊劃一的羊肉顏色。

　　第三步：用膠粘。

　　工人會(huì)對(duì)變好顏色的豬肉使用肉制品復(fù)合膠粘貼，這樣才會(huì)有肥瘦相間的效果，而且為了避免短時(shí)間內(nèi)病死豬肉會(huì)變質(zhì)腐爛，這些"羊肉卷"會(huì)立刻速凍。

　　提醒：

　　1.過(guò)于便宜的羊肉卷要慎買(mǎi)

　　怎樣才能買(mǎi)到正宗的羊肉卷呢？沈陽(yáng)網(wǎng)這就教您幾招。

　　一、辨顏色。純羊肉色澤比較鮮亮，肉呈粉色。

　　二、論手感。羊肉放在手上，有一種發(fā)黏的感覺(jué)。

　　三、含水量。切成片以后的羊肉，要看它含水多少，含水量多，離手，如果化凍的羊肉，流出很多血水，說(shuō)明羊肉的質(zhì)量很差，有可能摻雜了其它的肉。

　　四、看價(jià)格。從價(jià)格來(lái)看，價(jià)格很便宜的，建議大家不要去吃。在火鍋城，一盤(pán)羊肉，重量達(dá)到六兩半，價(jià)格低于20元錢(qián)的也不是真羊肉。

　　2.脾胃虛寒不宜食用所謂“混合羊肉”

　　如果羊肉中摻入鴨肉，而且鴨肉所占比例較大，脾胃虛寒的人不宜食用。鴨肉性涼，有補(bǔ)陰血清虛熱的作用，身體虛寒、受涼引起的不思飲食、胃部冷痛、腹瀉清稀、腰痛及寒性痛經(jīng)以及肥胖、動(dòng)脈硬化、慢性腸炎應(yīng)少食，感冒患者也不宜食用。