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冬食西洋菜 可清燥潤肺止咳

2012-12-04 16:41:35      家庭醫(yī)生在線

  西洋菜有清燥潤肺、化痰止咳和利尿等功效,是治療肺熱咳嗽、鼻出血的理想蔬菜,用它煮成的湯素有“天然清燥救肺湯”之美譽,對慢性咽喉炎、咳嗽有一定的輔助治療作用。

  西洋菜排骨湯

  組成:西洋菜500克、排骨500克、生姜3~4片、蜜棗2枚、調(diào)料適量。

  制法:將排骨用開水洗干凈,蜜棗洗凈、去核、稍浸泡,西洋菜洗凈,將各種材料放入瓦煲內(nèi),加清水,武火煲沸后改為文火煲30分鐘,調(diào)味即可。

  功效:西洋菜有清燥潤肺、化痰止咳和利尿等功效,是治療肺熱咳嗽、鼻出血的理想蔬菜,用它煮成的湯素有“天然清燥救肺湯”之美譽,對慢性咽喉炎、咳嗽有一定的輔助治療作用。

  排骨含有蛋白質(zhì)和豐富的鈣與磷,對促進兒童身體的生長發(fā)育及防止老年人骨質(zhì)疏松有一定作用。適于日常飲用或冬日打邊爐或燒烤后吃,對肺熱咳嗽者有輔助治療作用。

  西洋菜煲陳腎湯

  西洋菜

  【材料】:陳腎3只

  【做法】:將陳腎浸泡洗凈,然后在猛火里加入出過水的豬踭,同陳腎,還有西洋菜,蜜棗2顆,刮囊果皮一塊,在壓力煲里小火壓大概50分鐘即可。

  【注意】:

  1.西洋菜要洗凈,因為種西洋菜的地方通常都有一些藻類,一定要洗干凈才能吃。

  2.西洋菜一定要在滾水的時候放,否則,西洋菜會變苦的。

  3.陳腎要洗干凈,以防會有沙。

  羅漢果西洋菜豬踭湯

  【材料】:豬踭肉500克,羅漢果半個,西洋菜700克,南杏仁60克。

  【做法】:

  1.豬踭肉洗凈,干水,羅漢果洗凈,西洋菜洗凈,摘短度,南杏仁用開水煲,去衣。

  2.把羅漢果、南杏仁放入鍋內(nèi),加清水適量,武火煮沸后,放入豬踭肉、西洋菜,再煮沸后,文火煲2 ̄3小時,調(diào)味供用。

  西洋菜鴨肫生魚湯

  【材料】:西洋菜600克,瘦肉150克,生魚1條(300克),鮮鴨肫4個,西洋菜,干鴨肫4個,陳皮2片,清水12碗,鹽適量

  【做法】:

  1.西洋菜先用鹽水浸泡,如果水蛭浮面,要再洗凈1次。

  2.生魚去內(nèi)臟,洗凈,并用油鍋煎至兩面金黃。將魚放入紗布袋內(nèi),備用。

  3.鮮肫去掉脂肪,用粗鹽擦洗干凈,氽燙。

  4.干鴨肫用熱水浸泡片刻,洗凈。

  5.陳皮用水浸泡至軟,刮去瓤。

  6.瘦肉洗凈,氽燙。

  7.將清水煮沸,把所有材料放入煲內(nèi),用大火煮15分鐘,再用小火熬煮1小時,下鹽調(diào)味,即可飲用。

  西洋菜蜜棗煲生魚

  西洋菜

  【主料】:黑魚1000克,木耳菜1500克輔料:蜜棗50克

  【調(diào)料】:姜10克,江米酒10克,陳皮5克,鹽10克,味精5克,植物油50克

  【做法】:

  1.宰凈生魚(黑魚),去清血污;

  2.西洋菜(木耳菜)洗凈;

  3.姜去皮洗凈,搗茸浸泡入廣東米酒中成姜汁酒;

  4.旺火燒熱炒鍋,下油將生魚煎至兩面呈金黃,烹入姜汁酒隨即加入開水1000毫升,燒沸后略滾片刻,使湯成奶白,將生魚撈起;

  5.取大瓦煲倒入原湯,放西洋菜、陳皮、蜜棗、生魚,加開水,先用旺火燒沸后改用慢火堡2小時左右便成;

  6.上菜時把西洋菜盛在碟底,生魚排在面上,湯調(diào)精鹽、味精一同上桌。

  蒜蓉西洋菜

  西洋菜

  【原料】:西洋菜,大蒜,鹽,雞粉,生粉

  【做法】:

  1.將西洋菜整把散開,輕輕抖落,將菜棵里的雜草抖掉。泡水,洗凈。

  2.大蒜去皮,將蒜肉用刀拍碎,并剁細成蒜蓉。將鹽、雞粉、生粉調(diào)和成味芡。3、炒鍋燒開水,將西洋菜放入開水中焯一下,時間約30秒,撈出,控水。放入西洋菜的同時在鍋中加入少許鹽和色拉油,目的是保持菜的顏色更加翠綠。

  4.炒鍋燒熱,加入色拉油,放入蒜蓉爆香。

  5.迅速將炒好水的西洋菜倒入鍋內(nèi),快速翻炒幾下,勾味芡,出鍋即成。

  小貼士

  1.挑西洋菜時,以嫩而粗壯的為上選。如果莖太細太長意味著已經(jīng)變老,最好不要購買。

  2.西洋菜在北京的東郊市場有售,品質(zhì)很不錯。

  寶醬蝦炒西洋菜

  【材料】:蝦干、西洋菜、蒜頭(拍碎)、菜油、三寶醬(瓶裝)、鹽、糖、雞粉。

  【做法】:將蝦干洗凈,瀝干水分備用。西洋菜處理好,洗凈,飛水備用。燒鑊下油,爆香蒜頭,下三寶醬、蝦干繼續(xù)爆炒,然后放入西洋菜炒勻,下鹽、糖、雞粉調(diào)味便可。

  淮山西洋菜

  【材料】:西洋菜 500g、淮山 7片、紅棗 50g 、枸杞子 50g 、蒜米取締帶皮 1顆(大小10瓣左右)、雞脊背骨&鳳爪(汆水)、食水 、鹽

  【做法】:

  1、首先在不銹鋼湯鍋里注入三分之二的食水,放上電磁爐。 (按9號)預(yù)先武火煮熱~

  2、將洗凈剪段控干水的西洋菜和 其他洗凈的材料都放入熱水鍋里。 (除了浸泡過的枸杞子和紅棗等下一步)

  3、(開始按6號)轉(zhuǎn)文火加蓋熬至湯滾蓋跳15分鐘。

  4、用湯勺把湯最上面的泡沫隔棄掉。再蓋回蓋子。 加入浸泡過的枸杞子和紅棗。(改按3號,調(diào)時間30分鐘)轉(zhuǎn)微火。

  5、當嘀嘀聲響時開蓋加些適量的鹽 。即可關(guān)掉電制。

  西洋菜酪梨果泥

  【材料】:西洋菜1把,荷蘭芹、羅勒數(shù)枝,大蔥4棵,大蒜1瓣,檸檬1個,大酪梨(牛油果)2個,鹽、黑胡椒少許,鹽水浸過的青胡椒粒1湯匙,

  【配菜】:皺葉萵苣(LolloRosso)、梅爾巴吐司

  【做法】

  1、西洋菜去梗洗凈,瀝干待用。荷蘭芹和羅勒取葉待用。

  2、將大蔥綠色部分切碎。把大蔥末跟西洋菜、荷蘭芹、羅勒等一起放入攪拌器或食物調(diào)理機拌勻。

  3、大蒜去皮拍碎,拌入香草中。檸檬皮擦碎;檸檬擠汁。把檸檬皮與汁放到攪拌器或食物調(diào)理機里拌勻。

  4、酪梨對切去核,酪梨肉舀入攪拌器或食物調(diào)理機,用鹽和胡椒調(diào)味,再加橄欖油,攪拌至細勻。

  5、用皺葉萵苣點綴每個餐盤。把果泥舀到碗里。撒上胡椒粒,和梅爾巴吐司一起上桌。

  核桃橙子西洋菜沙拉

  【材料】:核桃仁120克,甜橙子6個,大蔥1束,西洋菜葉1/2束,沙拉醬材料:,核桃油80毫升,紅葡萄酒醋2湯匙,橙花水1湯匙,第戎芥醬或全粒芥醬1茶匙,黑胡椒少許

  【做法】

  1、核桃仁放入大煎鍋,用文火烘焙4—5分鐘。烘焙過程中,不時略加翻炒,以免烤焦。核桃仁烤至金黃,盛出備用。

  2、烤核桃仁時,剝?nèi)コ茸拥耐馄ず桶咨罱j(luò)。橙子切成薄片,去籽。大蔥切絲。

  3、核桃仁、橙子及西洋菜葉排放在餐盤上。

  4、核桃油、醋、橙花水、芥醬、鹽、胡椒等放入有螺旋蓋的大口瓶中搖勻。

  5、沙拉醬均勻地澆在沙拉上,立即上桌。

(責任編輯:朱曉華 )

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