開(kāi)胃有益芹菜粉絲浸花甲的做法

2012-10-17 09:57:15 作者：佘自強(qiáng) 家庭醫(yī)生在線

　　花甲是東南沿海一帶盛產(chǎn)的貝殼類(lèi)動(dòng)物，味鮮美且有滋陰、明目的功效，且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值十分豐富。目前市場(chǎng)上的殼類(lèi)產(chǎn)品很多，建議選用紅肉花甲，其肉厚味鮮，價(jià)格合理。臺(tái)灣民間無(wú)論煲禽類(lèi)或畜類(lèi)湯都愛(ài)用它，作佐料或輔料之用。而我們廣東民間卻常單獨(dú)來(lái)滾湯。時(shí)下的天氣用芹菜、粉絲、大頭菜、紅辣椒、蒜頭、陳皮等滾花甲，鮮美惹味，又開(kāi)胃有益。且男女老少皆宜。

　　材料：芹菜150克，粉絲30克，大頭菜、陳皮各一片，紅辣椒1個(gè)，蒜頭4個(gè)，花甲600克，生姜絲適量。

　　烹制：花甲用鹽水浸1小時(shí)去沙；各物洗凈，芹菜切段，余均切絲；蒜頭去皮下油鍋爆香，加清水1250毫升（約5碗量）滾沸后下頭菜陳皮紅椒，改中火滾2分鐘，下花甲和粉絲滾至開(kāi)口，下芹菜、續(xù)下鹽和麻油便可。為3~4人用。

作者為：廣東省中醫(yī)院藥師

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本文指導(dǎo)醫(yī)生：

佘自強(qiáng)（已故）

廣東省中醫(yī)院藥劑?？?/span> 主任藥師

擅長(zhǎng)疾病：: 中醫(yī)食養(yǎng)藥膳、中藥性味功效分析。 [詳細(xì)]

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（責(zé)任編輯：吳任飛）

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