日本美食——三文魚(yú)煲子飯

　　“三文魚(yú)不僅美味，而且是一種深受喜愛(ài)的美容食品，不僅因?yàn)槠浣^佳的味道和上乘的口感，更因?yàn)樗缓嗽S多對(duì)肌膚很有益處的營(yíng)養(yǎng)成份，”三文魚(yú)不僅富含Omega-3脂肪酸，還提供了多種能促進(jìn)肌膚健康和美麗的理想營(yíng)養(yǎng)成份，如DMAE、蝦青素、高質(zhì)蛋白、維生素A和硒?！?/P>

　　蝦青素，帶給三文魚(yú)橙紅色的外表，其被認(rèn)為是自然界中最好的抗氧化劑成份，它可以抵抗自由基的侵害、減緩皮膚衰老和抵御紫外線。三文魚(yú)同時(shí)還富含DMAE，可以促進(jìn)肌肉和皮膚細(xì)胞收縮、提高皮膚的緊致度、減少皺紋。三文魚(yú)中富含的高品質(zhì)蛋白是皮膚再生、修復(fù)所必須的，高品質(zhì)蛋白提供的基礎(chǔ)氨基酸可以令肌膚光滑、柔軟、美麗。三文魚(yú)中的維生素A可以令肌膚保濕、柔軟而有光澤。維生素B6是一種重要的輔酶，它保護(hù)肌膚并使其呈現(xiàn)像絲般亮麗的膚色。硒，是三文魚(yú)含有的一種基本礦物成份，能夠消除放射污染，它的抗氧化自主防衛(wèi)機(jī)制可以抗擊自由基的侵害。

　　材料：三文魚(yú)、XO醬、洋蔥、胡蘿卜、西蘭花、白葡萄酒。

　　1、三文魚(yú)魚(yú)背肉去刺切大丁用鹽、紹酒、腌漬5分鐘

　　2、大米洗凈放入小砂鍋放入適當(dāng)水上火蓋蓋煲飯

　　3、15分鐘后開(kāi)蓋放入三文魚(yú)和切好的西蘭花

　　4、再蓋蓋煲2分鐘即可，放入XO醬，淋入蒸魚(yú)豉油即可，撒蔥絲紅椒絲點(diǎn)綴

　　挑選方法

　　三文魚(yú)和其他魚(yú)類一樣，講究的是新鮮。根據(jù)一級(jí)棒的BOSS、資深日本菜行家教路，看三文魚(yú)新不新鮮，就要從口感、

　　手感和顏色來(lái)觀察。

　　顏色：新鮮的三文魚(yú)會(huì)有種隱隱流動(dòng)的光澤，帶著潤(rùn)澤的感覺(jué)。而不新鮮的三文魚(yú)，就會(huì)失去那一層光澤，色澤較為暗淡無(wú)光。如果是買原條三文魚(yú)的話，最好掰開(kāi)三文魚(yú)的鰓來(lái)仔細(xì)看看，新鮮的三文魚(yú)魚(yú)鰓是鮮紅的，而不新鮮的三文魚(yú)是會(huì)發(fā)黑的。

　　手感：新鮮的三文魚(yú)摸上去會(huì)感覺(jué)有彈性的，按下去會(huì)自己慢慢回復(fù)。不新鮮的三文魚(yú)摸上去則是死實(shí)實(shí)的，木木的沒(méi)有彈性。

　　口感：新鮮的三文魚(yú)入口會(huì)感覺(jué)到結(jié)實(shí)飽滿，魚(yú)油豐盈有化口的感覺(jué)。至于不新鮮的三文魚(yú)，則入口會(huì)有散身和霉?fàn)€之感。

　　另外，倘若是去批發(fā)市場(chǎng)買原條三文魚(yú)，最好挑當(dāng)日到的冰鮮魚(yú)，因?yàn)橛行o(wú)良銷售商會(huì)把當(dāng)日賣不完的三文魚(yú)放入冷庫(kù)，第二日再解凍重新拿出來(lái)賣，經(jīng)過(guò)多次解凍后的三文魚(yú)，蛋白質(zhì)分解加劇，衛(wèi)生和質(zhì)量都令人擔(dān)憂。