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抑郁癥
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哪種蔬菜葉酸含量高

2017-09-28 13:39:46      

哪種蔬菜葉酸含量高

一般來說,綠色蔬菜所含的葉酸比較多,其中以菠菜為最,每100克葉酸含量高達(dá)347微克。其他葉酸含量高的蔬菜還有:萵苣、油菜、香菜、奶白菜、西紅柿、胡蘿卜、龍須菜、花椰菜等。

葉酸是我們每個人身體所必需的重要維生素,是制造紅血球和白血球的主要元素,缺少它會引起巨幼細(xì)胞性貧血。最新研究顯示,葉酸還具有保護(hù)心腦血管的作用,尤其能夠減少男性和吸煙者的冠心病和中風(fēng)發(fā)生率,并能防治抑郁癥。

葉酸廣泛存在于綠葉蔬菜和一些水果、豆類、堅(jiān)果類食物及動物肝臟中。普通人群只要膳食均衡,一般能通過攝入蔬菜補(bǔ)充足夠的葉酸。不過,由于葉酸有水溶性的特點(diǎn),蔬菜水煮時(shí)間太長會令其大量流失,相比之下,少油快炒反而能留住更多的葉酸。

此外,洗菜方式不當(dāng)也可造成葉酸的大量流失。專家指出,為了清除菜葉上的殘留農(nóng)藥和殺蟲劑,許多家庭在洗菜時(shí)都習(xí)慣先用水浸泡一會兒,對水溶性的營養(yǎng)成分包括葉酸等損失也不少,為了避免葉酸的流失,蔬菜應(yīng)該先浸泡、洗滌,然后再進(jìn)行刀切加工烹飪。

(責(zé)任編輯:楊綺琴 )

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