秋季喝湯需遠(yuǎn)離3誤區(qū) 推薦幾款食譜

飯前一碗湯，美麗又健康。喝湯是很多人都喜歡的事情，也有相關(guān)的研究證明經(jīng)常喝湯可以改善胃腸狀況，有利于身體健康，下面我們就來(lái)說(shuō)說(shuō)應(yīng)該如何喝湯：

喝湯別犯3錯(cuò)誤

1、只喝湯不吃“渣”

有人做過(guò)檢驗(yàn)，用魚、雞、牛肉等不同含高蛋白質(zhì)原料的食品煮6小時(shí)后，看上去湯已很濃，但蛋白質(zhì)的溶出率只有6%～15%，還有85%以上的蛋白質(zhì)仍留在“渣”中。經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間燒煮的湯，其“渣”吃起來(lái)口感雖不是最好，但其中的肽類、氨基酸更利于人體的消化吸收。因此，除了吃流質(zhì)的人以外，應(yīng)提倡將湯與“渣”一起吃下去。

2、愛(ài)喝“獨(dú)味湯”

每種食品所含的營(yíng)養(yǎng)素都是不全面的，即使是鮮味極佳的富含氨基酸的“濃湯”，仍會(huì)缺少若干人體不能自行合成的“必需氨基酸”、多種礦物質(zhì)和維生素。因此，提倡用幾種動(dòng)物與植物性食品混合煮湯，不但可使鮮味互相疊加，也使?fàn)I養(yǎng)更全面。

3、愛(ài)喝滾燙的湯

有百害而無(wú)一利，喝50℃以下的湯更適宜。有的人喜歡喝滾燙的湯，其實(shí)人的口腔、食道、胃黏膜最高只能忍受60℃的溫度，超過(guò)此溫度則會(huì)造成黏膜燙傷。

吃飯時(shí)怎么喝湯？

常言道：“飯前先喝湯，勝過(guò)良藥方”，這話是有科學(xué)道理的。這是因?yàn)?，從口腔咽喉、食道到胃，猶如一條通道，是食物必經(jīng)之路，吃飯前，先喝幾口湯，等于給這段消化道加點(diǎn)“潤(rùn)滑劑”，使食物能順利下咽，防止干硬食物刺激消化道黏膜。

吃飯間，中途不時(shí)進(jìn)點(diǎn)湯水也是有益的。因?yàn)檫@有助于食物的稀釋和攪拌，從而有益于胃腸對(duì)食物的消化和吸收。若飯前不喝湯，吃飯時(shí)也不進(jìn)湯水，則飯后會(huì)因胃液的大量分泌使體液?jiǎn)适н^(guò)多而產(chǎn)生口渴，這時(shí)才喝水，反而會(huì)沖淡胃液，影響食物的吸收和消化。所以，有營(yíng)養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為，養(yǎng)成飯前或吃飯時(shí)不斷進(jìn)點(diǎn)湯水的習(xí)慣還可以減少食道炎、胃炎等疾病的發(fā)生。同時(shí)也發(fā)現(xiàn)，那些常喝各種湯、牛奶和豆?jié){的人，消化道也最易保持健康狀態(tài)。

當(dāng)然，飯前喝湯有益健康，并不是說(shuō)喝得多就好，要因人而異，也要掌握進(jìn)湯時(shí)間，一般中晚餐前以半碗湯為宜，而早餐前可適當(dāng)多些，因一夜睡眠后，人體水分損失較多。進(jìn)湯時(shí)間以飯前20分鐘左右為好，吃飯時(shí)也可緩慢少量進(jìn)湯?？傊?，進(jìn)湯以胃部舒適為度，飯前飯后切忌“狂飲”。

秋季適合喝什么湯？

塘葛菜煲生魚

材料：鮮塘葛菜一斤，生魚一斤（去鱗和內(nèi)臟），瘦肉二兩，蜜棗四枚，老姜30克，果皮1/8個(gè)，清水18碗，明火煲取10-12碗，收湯后調(diào)味，供8-10人用。

功效：養(yǎng)陰、清肺、潤(rùn)燥。

特點(diǎn)：成湯清撤鮮美。

川貝南北杏煲豬肺

材料：豬肺半斤，瘦肉二兩，豬骨四兩，川貝25克，南北杏各一兩，蜜棗5枚，老姜30克，前法收湯，供8-10人用。

功效：潤(rùn)肺化痰，順氣止咳。

特點(diǎn)：成湯杏香四溢，甘醇滋潤(rùn)。

五爪龍菊花土鯪魚

材料：土鯪魚一斤（去鱗臟），五爪龍三兩，鮮菊花三兩，蜜棗四枚，老姜30克，前法收湯，供8-10人用。

功效：潤(rùn)肺益氣養(yǎng)顏。

特點(diǎn)：菊香飄溢，味美清甜。

霸王花煲豬肘

材料：連皮豬肘一斤，霸王花二兩，章魚一兩，豬骨四兩，蜜棗五枚，果皮1/4個(gè)，前法收湯，供8-10人用。

功效：清肺、滋潤(rùn)、潤(rùn)肺。

特點(diǎn)：清淡之中見(jiàn)濃郁，氣味香濃。

蘋果雪梨煲瘦肉

材料：蘋果六兩，雪梨四兩，豬骨一斤，瘦肉三兩，果皮革1/4個(gè)，前法收湯，供8-10人用。

功效：滋肺、養(yǎng)顏、潤(rùn)燥。

特點(diǎn)：甘甜美味，果香四溢。

沙參玉竹煲豬

材料：豬（月+展）四兩，豬骨二兩面三刀，海蛤二只，沙參50克，玉竹50克，蜜棗4枚，老姜25克，前法收湯，供8-10人用。

功效：養(yǎng)陰清肺，潤(rùn)肺益氣。

特點(diǎn)：味甘鮮美，醇怡。

龍牙合麥冬煲豬腳

材料：豬腳一斤，瘦肉二兩，臘鴨頭二兩，龍牙合50克，麥冬30克，花生仁50克，蜜棗4枚，老姜20克，果皮1/8個(gè)，前法收湯，供8-10人用。

功效：滋肺補(bǔ)腎，益陰潤(rùn)燥。

特點(diǎn)：略帶膠怡，醇香露滑。