肉松好吃又營(yíng)養(yǎng) 教你兩方法在家自制肉松

肉松，是我們很多人都喜愛(ài)的美食，也是較為常見(jiàn)的。尤其是在面包甜點(diǎn)上經(jīng)常會(huì)看到肉松的影子。那么肉松如何制作呢？肉松的食用方法有哪些呢？下面就給大家介紹一下吧。

肉松的2種制作方法

做法一

【材料】：一塊凈瘦肉約500g，咖喱粉，醬油，鹽，糖。

【做法】：把準(zhǔn)備好的瘦肉用開(kāi)水煮一會(huì)，要去掉其中的血末，煮好之后撈出備用。然后切成小塊，這樣容易煮爛，尤其是放在高壓鍋里。我煮了大概2個(gè)小時(shí)，反正是電壓力鍋，不費(fèi)氣。用高壓鍋煮肉有一個(gè)好處，就是能把肉煮的非常非常爛，輕輕一壓，就碎了。還可以弄得更爛一點(diǎn)哈。然后加入咖喱粉、糖、醬油、鹽，打開(kāi)開(kāi)關(guān)，在高壓鍋里炒。這就不停的翻炒，炒到干為止，成品就是這樣滴。

做法二

【材料】：后腿豬瘦肉750克，冰糖60克，冰糖粉20克，十三香15克，生姜30克，老酒30毫升，醬油20毫升，咖喱粉10克，鹽20克，干貝素10克。

【做法】：將肉放入鍋中焯水，撈出洗凈，鍋中加入肉、醬油、老酒、十三香、水、姜，鹽、冰糖，蓋上鍋蓋燜煮1小時(shí)左右（視肉大小而定）；直至湯幾乎快收干為止。將肉取出，將肉撕成肉絲；再放入料理機(jī)里打碎。炒鍋燒熱，將肉放入鍋中干炒，要時(shí)刻保持均勻的火候。最后加入冰糖粉、咖喱粉（為著色用，也可不放）、干貝素，繼續(xù)不斷翻炒，至水分充分揮發(fā)、肉變成蓬松狀關(guān)火，用鍋?zhàn)拥挠鄿乩^續(xù)烘烤。大約需要炒至30分鐘～50分鐘，即可。

肉松的食用方法

1、直接吃。最簡(jiǎn)單的吃法就是直接吃，這是最能品味肉松香、鮮、甜的吃法。因?yàn)椤疤珎}(cāng)牌”肉松創(chuàng)始于清光緒年間，選用優(yōu)質(zhì)鮮豬肉，根據(jù)傳統(tǒng)配方制成，本身就是鮮嫩可口、甜咸適中，色香味具備，并含有豐富的蛋白質(zhì)。就是吃完之后可能會(huì)覺(jué)得有點(diǎn)口渴。適宜平時(shí)在辦公室充饑或補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)用（尤其適合隨時(shí)補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的孕婦）

2、肉松皮蛋。皮蛋很好吃，但它由于特殊的制法，有股氨味。在皮蛋切好裝盤(pán)后，在皮蛋上散上一層肉松，肉松的鮮味和香味就能蓋住皮蛋的氨水味。不僅美觀而且營(yíng)養(yǎng)，是很多酒店的常用涼菜。

3、肉松面包。卷成肉松面包吃。自己做也很簡(jiǎn)單，切片面包二片，中間抹點(diǎn)黃油，撒上肉松，就很好吃了。

4、肉松粥。這是廣東地區(qū)最常見(jiàn)的吃法。只要將粥煮沸的時(shí)候放肉松就行了。不過(guò)一定要記得一定在粥快要煮好的時(shí)候放肉松。另外，最方便實(shí)惠的就是用香酥的兒童松拌粥給寶寶吃，不僅方便而且還給寶寶增加了蛋白質(zhì)。