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橄欖油哪個牌子好 如何選購優(yōu)質(zhì)橄欖油

2014-05-19 07:15:07      家庭醫(yī)生在線

橄欖油哪個牌子好?好的橄欖油有這些特點,優(yōu)質(zhì)橄欖油采用冷榨法制取,并且需要從低壓到高壓分道進行。低壓首榨橄欖油色澤呈淺黃色,是最理想的涼拌用油和烹飪油脂。油體透亮,濃,呈淺黃、黃綠、藍綠、藍、直至藍黑色。色澤深的橄欖油酸值高、品質(zhì)較差。而精煉的油中色素及其它營養(yǎng)成份被破壞。有果香味,不同的樹種有不同的果味,品油師甚至能區(qū)分32種不同的橄欖果香味如甘草味,奶油味,水果味,巧克力味等??诟兴械目辔?,及辛辣味,喉嚨的后部有明顯的感覺,辣味感覺比較滯后。

多力、歐蕾LAMASIA、品利/億芭利、阿格利司、歐麗薇蘭Olivoila、貝蒂斯BETIS 、田園樂·優(yōu)尼雅、阿茜婭、伯爵BORGES、克里特大地等橄欖油品牌,究竟哪個品牌好呢?它們符合上面的優(yōu)質(zhì)橄欖油特點了嗎?

【橄欖油的選購】

1、看瓶簽上標明的酸度,國標規(guī)定特級初榨橄欖油是小于等于0.8%

2、看標簽上注明的脂肪酸含量,不飽和脂肪酸含量越高橄欖油質(zhì)量越好

3、不是橄欖油越貴就越好,也有可能是橄欖油進貨價并沒有那么高,但是商家為了賺取利潤而故意哄抬價格,世界最好的橄欖油產(chǎn)區(qū)是意大利、希臘和西班牙。

4、橄欖油好不好打開瓶子聞下味道就知道了,上等的橄欖油會有一股很強烈的青草的味道,這就說明你手上的橄欖油是完全冷榨出來的,如果什么味道都沒有,那肯定有化學的介入才會脫味。而且并不是清澈見底的橄欖油就是好橄欖油,有很多帶果肉沉淀的,那感覺很像粘稠的果汁,但那是最好的橄欖油。

(責任編輯:吳燕 )

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