糖友下館子點(diǎn)菜學(xué)問(wèn)多 煮和燉別多吃

控制好血糖是不是就得做苦行僧，是不是只能開(kāi)水煮白菜，還不能放太多調(diào)料。其實(shí)糖友，并非就要和紅燒肉、獅子頭絕緣，如果控制好食物的總量和種類(lèi)，偶爾下次餐館也無(wú)妨。

一.糖友下館子點(diǎn)菜六宜

1.煮和燉別多吃。很多人認(rèn)為煮出來(lái)的菜清淡，但是實(shí)際上，由于烹飪時(shí)間延長(zhǎng)，很可能導(dǎo)致食物中的營(yíng)養(yǎng)成分被破壞。同時(shí)，在餐館里常見(jiàn)的水煮魚(yú)和亂燉等菜可能過(guò)油過(guò)咸，因此不建議糖友常吃這些菜。

2.紅燒、勾芡類(lèi)以及拌沙拉醬的菜品，控制總量下可少吃。雖然沙拉醬的脂肪含量較高，但在攝入油較少的情況下，可以加一些在菜中調(diào)味。一般來(lái)說(shuō)，2—3克淀粉就足夠一個(gè)湯勾芡的量，對(duì)糖友的影響不大，但是如果勾芡中淀粉比較稠，應(yīng)當(dāng)計(jì)入主食的量。當(dāng)然，帶有這些詞匯的菜以及煎炸食品最好還是少吃，以避免總攝入量超標(biāo)。

3.炒菜注意做法再吃。作為常用的烹飪方法，我們推薦在炒菜時(shí)應(yīng)當(dāng)“急火快炒”，這樣更利于對(duì)于菜中維生素的保留。秋季時(shí)，糖友攝入足夠的維生素能夠降低皮膚干裂、口腔潰瘍的發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。

4.蒜煮熟吃應(yīng)計(jì)入主食量。蒜有很好的抗氧化、增強(qiáng)抵抗力的作用。雖然并沒(méi)有明確證據(jù)表明蒜能夠降血糖，但由于糖尿病人一旦生病，康復(fù)起來(lái)比一般人困難，因此吃一些蒜對(duì)于糖友是有好處的。需要注意的是，平常生吃一兩瓣蒜沒(méi)關(guān)系，但是如果和菜一起做熟吃，應(yīng)當(dāng)計(jì)入糖尿病人的主食量中。

5.涼拌菜可以多吃。對(duì)于糖友來(lái)說(shuō)，這是一種比較推薦的烹飪方法。一般而言，涼拌菜中的油、鹽等調(diào)味料放的并不多，因此其中的脂肪和鈉的總量較容易控制。涼拌前建議將菜用熱水焯一下，這樣更加衛(wèi)生。同時(shí)，食材中的草酸、嘌呤等對(duì)糖尿病人健康不利的成分都是水溶性的，焯一下能夠去掉這些成分。蒸菜作為一種熱菜的做法，在加水少，鹽分和油控制得當(dāng)?shù)那闆r下，營(yíng)養(yǎng)不容易流失，因此也是一種糖尿病人可以選擇的做法。

6.吃時(shí)要慢而清淡。有些糖友喜歡把剛撈上來(lái)滾燙的東西就往嘴里送，調(diào)料也會(huì)選擇比較咸的和辣的，覺(jué)得這樣才有味道，吃起來(lái)才過(guò)癮。其實(shí)這是不對(duì)的，吃過(guò)燙的東西，會(huì)造成口腔黏膜損傷。很多調(diào)料，像香油脂肪含量太高，麻辣調(diào)料的鹽分也不少。建議糖友不要蘸太多的調(diào)料，最好不要選純油的。調(diào)料可以選麻醬的，吃的時(shí)候再用水沖稀一點(diǎn)。太辣的調(diào)料也不要選，辣會(huì)刺激胃黏膜，還會(huì)吃得快，不小心就會(huì)過(guò)量。

二、糖友要警惕下館子飯后五不宜

1.立即喝茶。茶能使食物中的蛋白質(zhì)變成不易消化的凝固物質(zhì)。

2.放松腰帶。飯后將褲帶放松，會(huì)使腹腔內(nèi)壓下降，荷量增加，容易引起腸梗阻和胃下垂。

3.馬上洗澡。“泡洗澡”的說(shuō)法是不科學(xué)的。飯后洗澡，四肢體表的血流量會(huì)增多，胃腸道的血流量相應(yīng)減少，從而使胃腸道的消化功能減弱。

4.吸咽。有人說(shuō)“飯后一支煙，賽過(guò)活神仙”，其實(shí)，飯后抽煙，禍害無(wú)邊，因?yàn)槿嗽诔燥埡?，胃腸蠕動(dòng)加強(qiáng)，血液循環(huán)加快，這時(shí)人體吸收煙霧的能力進(jìn)入“最佳狀態(tài)”，香煙中的有毒物質(zhì)更容易進(jìn)入人體，加重對(duì)人體健康的損害。

5.飯后吃水果。不少人認(rèn)為飯后馬上吃水果有助消化，實(shí)際上飯后馬上吃水果很容易肚子脹氣，因?yàn)樗泻袉翁穷?lèi)物質(zhì)，若被堵塞在胃內(nèi)，就會(huì)形成脹氣，以致發(fā)生便秘。所以吃水果最好在飯后2-3小時(shí)，或飯后1小時(shí)。