每天炒菜放米酒是否影響健康，取決于多個因素，如攝入量、個人體質(zhì)、烹飪方式、基礎(chǔ)疾病、同時服用的藥物等。 1.攝入量：少量米酒在烹飪過程中酒精揮發(fā)，一般影響不大。但大量使用可能有一定影響。 2.個人體質(zhì)：有些人對酒精代謝能力強(qiáng)，影響較??；而代謝能力弱的人可能較敏感。 3.烹飪方式：長時間高溫烹飪，酒精揮發(fā)多，影響??；短時間烹飪，酒精殘留可能多些。 4.基礎(chǔ)疾病：如患有肝臟疾病、胃腸疾病等，可能加重病情。 5.同時服用的藥物：某些藥物與酒精同時使用可能影響藥效或產(chǎn)生不良反應(yīng)。 總體來說，炒菜時少量放米酒且充分烹飪，多數(shù)人不會有明顯健康問題。但對于特殊人群或存在基礎(chǔ)疾病、正在服藥的人，應(yīng)謹(jǐn)慎使用。