土豆發(fā)青不建議食用，可能存在有害物質(zhì)，影響健康，原因包括龍葵素含量增加、口感變差、易引起腸胃不適、可能導(dǎo)致中毒、破壞營養(yǎng)成分等。一旦身體出現(xiàn)不適，應(yīng)立刻就醫(yī)，遵從醫(yī)生的指示進行治療，不宜自行開藥。
1.龍葵素含量增加：發(fā)青土豆龍葵素增多，對人體有毒害作用。
2.口感變差：食用時會有苦澀感，影響食欲。
3.易引起腸胃不適：可能導(dǎo)致惡心、嘔吐、腹痛等癥狀。
4.可能導(dǎo)致中毒：嚴重時會出現(xiàn)呼吸困難、抽搐等中毒反應(yīng)。
5.破壞營養(yǎng)成分：降低土豆的營養(yǎng)價值。
為了健康，應(yīng)避免食用發(fā)青的土豆，選擇新鮮正常的土豆烹飪。

你好，一般情況土豆發(fā)青了不能吃的，因為土豆發(fā)青了會產(chǎn)生毒素，引起中毒。祝你健康。