苦瓜炒蛋一般是安全的，但在某些特殊情況下可能存在問題，如食材變質(zhì)、個人過敏、烹飪不當(dāng)、食用過量、與某些藥物相互作用等。當(dāng)身體感到不適時，務(wù)必及時就醫(yī)，聽從醫(yī)生的指示進行診治，不宜自己隨意用藥。
1.食材變質(zhì)：若苦瓜或雞蛋變質(zhì)，可能產(chǎn)生有害物質(zhì)。
2.個人過敏：部分人對苦瓜或雞蛋過敏，食用后會有不適。
3.烹飪不當(dāng)：如未熟透，可能影響消化。
4.食用過量：可能引起腸胃負擔(dān)。
5.藥物相互作用：與某些治療疾病的藥物同時食用，可能影響藥效。
總體來說，正常情況下苦瓜炒蛋是無毒的，但要注意食材新鮮、烹飪方法得當(dāng)，并結(jié)合自身身體狀況適量食用。

苦瓜里有草酸，最好要去掉其中的草酸，以免和雞蛋里面的鈣結(jié)合，形成人體難于吸收的草酸鈣。先把苦瓜切好，放點食鹽、混合均勻后使勁抓幾分鐘，抓出它的綠水出來，再用清水沖一遍就行了。